Творог своей сочностью и нежным вкусом способен украсить выпечку из любого теста. А из песочного теста особенно. Причём использовать творог можно и как начинку (подтверждением тому являются творожные сочники), и добавлять непосредственно в тесто. Последним способом я готовлю песочное печенье с творогом и корицей в виде цветов.
Несомненным плюсом этой выпечки является ещё и то, что оно не требует вырезания, вылепливания и т.п. Достаточно перед выпечкой свернуть пласт с начинкой рулетом и нарезать на кусочки.
Подготовить компоненты для приготовления песочного печенья с творогом и корицей. Вместо масла для приготовления нередко используют маргарин или спред – вариант бюджетный, хотя я на приготовлении детского печенья не экономлю, предпочитаю сливочное масло. Масло размягчаем при комнатной температуре.
Сливочное масло растираем с желтком до однородной массы.
Добавляем творог, соду и ванилин, а также всыпаем муку и замешиваем тесто, не липнущее и довольно мягкое. Оставляем его в холодильнике на полчаса.
Затем присыпаем стол мукой и быстро раскатываем охлаждённое тесто пластом, толщиной 3-5 мм.
После пласт надо смазать тонким слоем растительного масла и сверху посыпать корицей, смешанной с сахаром. Как вариант, можно использовать взбитый в густую плотную массу белок с сахаром.
Плотно сворачиваем пласт с начинкой рулетом и нарезаем на равные кусочки.
Поворачиваем кусочки разрезом вверх и аккуратно разворачиваем края, придавая им форму цветка.
Выкладываем цветы из теста на смазанный либо застеленный бумагой для выпечки противень и ставим их в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выкладывать изделия надо на расстоянии, чтобы не произошло их слипания.
Печенье будет выпекаться в среднем 25 минут.
Начинкой для песочного печенья с творогом может стать и кокосовая стружка, и молотые орехи, и мак с сахаром. И даже просто сахар.
Add new comment