Приготовление отбивных вообще много времени не занимает. Но это как минимум в два раза быстрее, если готовить отбивные из фарша в кляре. Такие вот ленивые отбивные получаются. По вкусу это вовсе не котлеты, а совершенно новое, оригинальное блюдо. Не сразу поймёшь, что отбивные приготовлены из фарша. Кляр подарит отбивным золотистую хрустящую корочку и аппетитный вид.
Подготавливаем ингредиенты для приготовления отбивных из фарша в кляре.
Фарш может быть каким угодно, любого вида или смесь в любом соотношении, например, свинина-говядина. Но главное – он не должен быть жидким. Кроме того, чтобы при обжаривании фарш, в который даже яйцо не добавляется, не распался, фарш лучше предпочесть свежий, а не мороженый.
Добавляем в фарш перец и соль по вкусу. И всё. Чтобы вкус отбивных из фарша не был похож на вкус котлет, в фарш лучше не добавлять иных ингредиентов, вроде лука, чеснока, яйца.
Отделяем руками, смоченными в воде, небольшую часть фарша, скатываем в ладонях в шарик и ладонями придаём сплюснутую форму. Толщина лепёшки должна быть не менее 5 мм.
Готовим панировку: насыпаем в блюдце муку. В другую яйца, взбиваем их.
Ставим разогревать сковороду с маслом.
Пока разогревается сковорода, обваливаем отбивные из фарша в муке.
Затем панируем в яйце. Если во время панировки отбивные ломаются, на это не стоит обращать внимания: на сковороде, во время обжаривания, они превратятся в полноценные отбивные.
И выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем с обеих сторон.
Выкладываем на блюдо, остужаем, подаём отбивные из фарша тёплыми или холодными. Берём на работу, на природу, в дорогу. Очень удобно и вкусно.
Кстати, чтобы отбивные из фарша в кляре получились более сочными, их можно потушить после обжаривания в духовке, с добавлением небольшого количества воды.
Add new comment