Шарики картофельные во фритюре

Гарнир симпатичный, хоть и не самый полезный. Но картофель, приготовленный вот таким образом, может стать украшением любого стола. К тому же он отлично сочетается с самыми разнообразными продуктами, что делает его блюдом практически универсальным. Для детей картофельные шарики во фритюре легко можно заменить шариками, приготовленными в духовке, – получится диетическое блюдо.

Количество порций:

4-6

картофель

6 шт.

яйцо

1 шт.

мука

1 ст.л.

укроп

1 пучок

соль

по вкусу

сухари панировочные

5 ст.л.

растительное масло

1 ст.

Шарики картофельные во фритюре: продукты

Шарики картофельные во фритюре: рецепт, как приготовить

Подготавливаем ингредиенты для приготовления во фритюре картофельных шариков.

Шарики картофельные во фритюре: панировка

Картофель очищаем от кожуры, моем. Кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь и варим под крышкой до готовности. Солим картофель в конце приготовления.

Сливаем картофельный отвар, разминаем горячую картошку в пюре. И остужаем.

Затем вбиваем яйцо, всыпаем муку, перемешиваем массу до однородности. По вкусу добавляем пряности. Вместо муки в этом рецепте можно использовать картофельный крахмал.

Для начинки нарезаем укроп. Вместо зелени начинкой может стать сыр, нарезанный кубиками, ветчина, грибы, обжаренный лук и т.п.

Отделяем немного картофельной массы. Кладём немного начинки в середину.

Придаём шарообразную форму. Обваливаем в панировочных сухарях, смешанных с небольшим количеством соли и пряностей.

Шарики картофельные во фритюре: обжаривание

Разогреваем растительное масло и опускаем в него шарики, которые должны обжариваться в нём свободно на среднем огне. Масла должно быть достаточно, дно шариков – закрыто.

Шарики картофельные во фритюре: готовое блюдо

Когда шарики приобретут золотистый вид, вынимаем их и выкладываем на блюдо, выстеленное бумажным полотенцем либо салфетками, чтобы впитался лишний жир.

Горячие блюда

европейская

Картофельные шарики лучше подать в качестве гарнира с зеленью, овощами. Можно к рыбе и мясу, грибным блюдам. Картофельные шарики во фритюре хороши и как отдельное блюдо, в таком случае их можно подать томатным, грибным или сливочным соусом.

Закладкидобавить

17840

Comments

Елена

14.09.2014 18:15

Почему то в масле при жарке,шарики разваливаются.Хотя в рецепте на 6 картофелин 1 яйцо, у меня было на 3 картофелины 1яйцо + мука и все равно развалились,при чем так что начинка плавала в масле. Почему?

Андрей

24.09.2014 21:44

Не могу себе даже представить. У меня никогда не разваливались.

Женя

01.11.2014 14:36

У меня первая порция получилась, а вторая развалилась. Причины 2: во второй раз плохо разогрела масло, но скорее всего развалились шарики из-за того, что масла было маловато. Верхушечки у шариков оказались наружуво 2 раз, а в первый они у меня свободно плавали. Т.е. нужно чтобы в хорошо разогретом масле шарик сразу со всех сторон обжарился, как бы запечатался. ВОТ! А ведь автор рецепта обратил на это внимание...

Ира

31.12.2014 00:02

Попробуйте добавить 50г твердого сира натертого на терке)))