Шарики картофельные во фритюре

Шарики картофельные во фритюре

Гарнир симпатичный, хоть и не самый полезный. Но картофель, приготовленный вот таким образом, может стать украшением любого стола. К тому же он отлично сочетается с самыми разнообразными продуктами, что делает его блюдом практически универсальным. Для детей картофельные шарики во фритюре легко можно заменить шариками, приготовленными в духовке, – получится диетическое блюдо.

Количество порций: 
4-6
картофель
6 шт.
яйцо
1 шт.
мука
1 ст.л.
укроп
1 пучок
соль
по вкусу
сухари панировочные
5 ст.л.
растительное масло
1 ст.
Шарики картофельные во фритюре: продукты

Шарики картофельные во фритюре: рецепт, как приготовить

Подготавливаем ингредиенты для приготовления во фритюре картофельных шариков.

Шарики картофельные во фритюре: панировка

Картофель очищаем от кожуры, моем. Кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь и варим под крышкой до готовности. Солим картофель в конце приготовления.

Сливаем картофельный отвар, разминаем горячую картошку в пюре. И остужаем.

Затем вбиваем яйцо, всыпаем муку, перемешиваем массу до однородности. По вкусу добавляем пряности. Вместо муки в этом рецепте можно использовать картофельный крахмал.

Для начинки нарезаем укроп. Вместо зелени начинкой может стать сыр, нарезанный кубиками, ветчина, грибы, обжаренный лук и т.п.

Отделяем немного картофельной массы. Кладём немного начинки в середину.

Придаём шарообразную форму. Обваливаем в панировочных сухарях, смешанных с небольшим количеством соли и пряностей.

Шарики картофельные во фритюре: обжаривание

Разогреваем растительное масло и опускаем в него шарики, которые должны обжариваться в нём свободно на среднем огне. Масла должно быть достаточно, дно шариков – закрыто.

Шарики картофельные во фритюре: готовое блюдо

Когда шарики приобретут золотистый вид, вынимаем их и выкладываем на блюдо, выстеленное бумажным полотенцем либо салфетками, чтобы впитался лишний жир.

Горячие блюда
европейская

Картофельные шарики лучше подать в качестве гарнира с зеленью, овощами. Можно к рыбе и мясу, грибным блюдам. Картофельные шарики во фритюре хороши и как отдельное блюдо, в таком случае их можно подать томатным, грибным или сливочным соусом.

Комментарии

Аватар пользователя Елена

Почему то в масле при жарке,шарики разваливаются.Хотя в рецепте на 6 картофелин 1 яйцо, у меня было на 3 картофелины 1яйцо + мука и все равно развалились,при чем так что начинка плавала в масле. Почему?

Аватар пользователя Андрей

Не могу себе даже представить. У меня никогда не разваливались.

Аватар пользователя Женя

У меня первая порция получилась, а вторая развалилась. Причины 2: во второй раз плохо разогрела масло, но скорее всего развалились шарики из-за того, что масла было маловато. Верхушечки у шариков оказались наружуво 2 раз, а в первый они у меня свободно плавали. Т.е. нужно чтобы в хорошо разогретом масле шарик сразу со всех сторон обжарился, как бы запечатался. ВОТ! А ведь автор рецепта обратил на это внимание...

Аватар пользователя Ира

Попробуйте добавить 50г твердого сира натертого на терке)))

Добавить комментарий

Другие кулинарные рецепты на povar.eu