Картофельная корочка представляет собой своеобразный кляр для рыбы, благодаря чему она получается особенно аппетитной и необычно вкусной. Эдакая рыба в драниках. К рыбе в картофельной корочке даже гарнир как таковой не нужен, это вполне самостоятельное блюдо, сытное. Разве что свежие овощи, они будут очень кстати. И зелень, конечно.
Подготовить компоненты для приготовления рыбы в картофельной корочке. Филе подойдёт любое. Размораживаем его, нарезаем на порционные куски. Размораживать филе надо полностью, чтобы при жарке не выделялось много излишней жидкости, иначе филе блюдо попросту развалится.
Посыпаем кусочки рыбы солью и пряностями (можно использовать готовую смесь для рыбы или отдельно паприку, сушёный укроп, кориандр, майоран и т.п.) и оставляем на некоторое время.
Тем временем чистим картофель, моем и обсушиваем.
Натираем картошку на крупной тёрке, слегка подсаливаем и перемешиваем.
Отдельно взбиваем яйцо.
Ставим на огонь сковороду, подогреваем, вливаем растительное масло и разогреваем на среднем огне.
Каждый кусочек рыбы обмакиваем с обеих сторон в яйцо. Затем выкладываем на него подготовленную натёртую картошку тонким слоем, прижимая её ладонями к рыбе.
Выкладываем рыбу в панировке на разогретую сковороду. Делать это надо предельно осторожно, чтобы панировка не развалилась, и при этом горячее масло не брызнуло на руки. Жарим до образования снизу золотистой корочки.
После аккуратно переворачиваем на другую сторону и также обжариваем.
Таким образом, минут за 10 рыба в картофельной панировке будет готова.
Выкладываем рыбу в картофельной корочке на блюдо, даём блюду немного остыть и подаём со свежими овощами и зеленью. Таким же образом можно приготовить и курицу, и мясо. Приятного аппетита!
Add new comment