На кефире вареники получаются, пожалуй, самыми нежными и воздушными. Поэтому с чем бы вы их не готовили, со сладкой начинкой или нет, можно с уверенностью сказать, что тесто не подведёт. Главное, хорошо вымесить его и раскатать. Вареники с вишней на кефире получаются особенно сочными, с ярким летним вкусом.
Достать свежую вишню в наших широтах нынче трудно, поэтому обойдёмся замороженной – получится не менее очаровательно и аппетитно!
Подготовить компоненты для вареников с вишней на кефире. Вместо вишни можно использовать черешню. Замороженные ягоды перед использованием размораживать не стоит. Можно лишь дать слегка оттаять, чтобы удобнее было доставать косточки, но делать это стоит непосредственно перед закладкой начинки в тесто, чтобы ягоды не успели пустить сок.
Вначале же принимаемся за приготовление теста: добавляем сахар и соль в кефир, перемешиваем. После по одному вбиваем яйца и слегка взбиваем.
Всыпаем вначале половину муки и замешиваем негустое, без комочков, тесто.
Затем всыпаем оставшуюся муку и замешиваем не очень крутое тесто, хорошо его месим, бьём, чтобы оно получись эластичным. После даём некоторое время отдохнуть.
Затем тонко раскатываем на присыпанном мукой столе и вырезаем стаканом кружочки. Либо отщипываем кусочки среднего размера, тонко их раскатываем или разминаем.
В середину лепёшки кладём некоторое количество вишни, верх посыпаем сахаром, примерно по 1 чайной ложке в каждый вареник.
Защипываем края, сильно их придавливая. Если вишня используется замороженная, то вареники лучше лепить партиями и тотчас варить, чтобы сок сохранился внутри.
Выкладываем некоторое количество вареников в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варим на среднем огне после всплытия минут 5-7.
Чтобы готовые вареники с вишней на кефире не слиплись после варки, выкладываем их в объёмную посуду, добавляем сливочное масло и несильно посуду с варениками встряхиваем. Затем раскладываем по тарелкам и подаём со сметаной.
Add new comment