Сытный завтрак

Яйцо, помидор, сыр – сочетание, казалось бы, весьма банальное: обыкновенную яичницу я нередко жарю с помидорами, чтобы придать её нежному и маловыразительному вкусу приятную кислинку и сочность. Но достаточно придать даже банальному блюду оригинальную форму – и оно заиграет новыми красками! И хоть времени на приготовление яичницы в помидоре тратится больше, чем на обычную, но и удовольствия от вкушения такого блюда несравненно больше!

Пшёнку, или кашу из пшённой крупы, можно назвать, пожалуй, самой универсальной. Готовьте её сладкой, готовьте солёной, с тыквой, с черносливом, с грецкими орехами и морской капустой, на молоке, на воде – всякий раз будет новый вкус, оригинальный и достойный. При этом, как и в любой каше, в пшёнке огромное количество питательных веществ, она богата фосфором, железом, магнием, марганцем, витаминами группы В и т.п.

Когда и как возникло это блюдо, достоверно никто не знает. Но то, что к его созданию приложил руку некий Бенедикт – это факт. Быть может, это был брокер Лемюэль Бенедикт, забредший в ресторан в поисках лекарства от утреннего похмелья и по случаю заказавший тосты яйцами, беконом, маслом и голландским соусом. Говорят, что заказ столь впечатлил метрдотеля, что тот стал предлагать такой бутерброд с соусом клиентам на завтрак, заменив, правда, тосты английской булочкой с беконом.

Банальный бутерброд с сыром можно превратить в аппетитное сытное блюдо к завтраку. В Европе это блюдо из хлебных ломтиков, смазанных яйцами, творогом или сыром, запечённое в духовке, известно под названием Рамекэн или Рамекин. В нашем же представлении такой способ приготовления характерен скорее для запеканок. Запеканка из белого хлеба будет весьма уместна к чашке кофе, может быть подана к бульону или супу. А в сочетании с овощами и зеленью станет и самостоятельным блюдом.