Рецепт скумбрии домашнего копчения

Скумбрия домашнего копчения

Скумбрия особенно хороша в солёном или копчёном виде, как закуска к водке или дополнение к картофельному пюре либо другому гарниру из картофеля. Скумбрия (или сельдь) домашнего копчения отличается от магазинной сочностью и более нежным вкусом. Готовится с добавлением небольшого количества жидкого дыма, который придаёт рыбе неповторимый вкус и аромат.

При этом рецепт скумбрии домашнего копчения прост, сил не требует, закуска будет готова через 3 дня. Попробуйте!

Количество порций: 
3-5
рыба
1-2 шт.
соль
4 ст.л. (с горкой)
вода
1 л
сахар
2 ст.л.
лист лавровый
3 шт.
заварка чайная
3 ст.л.
перец душистый
6-8 горошин
жидкий дым
3 ст.л.
шелуха лука
2 горсти
Продукты для скумбрии домашнего копчения

Подготовить продукты для скумбрии домашнего копчения

Обработка рыбы для приготовления скумбрии домашнего копчения

Подготовить рыбу: отрезать хвост и голову и вынуть внутренности

Маринад для скумбрии домашнего копчения

Для приготовления маринада в глубокую тефлоновую или чугунную сковороду (чтобы не испортить посуду) добавить воду сахар, соль, заварку, луковую шелуху и пряности, кипятить в течение 5 минут

Жидкий дым для скумбрии домашнего копчения

Остудить маринад, влить жидкий дым

Скумбрия домашнего копчения в маринаде

Рыбу выложить в посуду, залить маринадом, чтоб покрывал рыбу целиком

Скумбрия домашнего копчения под прессом

Накрыть блюдцем и поставить в холодильник на 3 дня

Готовая скумбрия домашнего копчения

Готовую копчёную скумбрию домашнего копчения нарезать на кусочки и подать к столу

Закуски
общая

Add new comment

Другие кулинарные рецепты на povar.eu