Сельдь в сметанном соусе

Солёная рыба – всегда уместная закуска на любом застолье. Её можно и нужно подать к водке, хорошо она сочетается и с ломтиками картофеля. И даже станет самостоятельным сочным и аппетитным блюдом, если дополнить её соусом. Пример тому – сельдь в сметанном соусе с луком, яблоком и зеленью. Такое дополнение облагораживает вкус солёной рыбы, делает его тоньше и нежнее.

Сельдь в соусе хорошо сочетается с блюдами из картофеля: картофельными шариками, пюре, пряными картофельными ломтиками.

Количество порций:

3-4

сельдь (филе)

1 шт.

сметана

150 г

лук

30 г

яблоко

80 г

соль

по вкусу

сахар

по вкусу

петрушка (зелень)

по вкусу

сок лимонный

по вкусу

Сельдь в сметанном соусе: рецепт, как приготовить

Подготовить необходимые компоненты для сельди в сметанном соусе. Для этого блюда вы можете использовать либо купленную сельдь (как вариант, засоленную в домашних условиях) и разделать её самостоятельно, удалив мелкие и крупные кости, внутренности, голову, плавники и т.п. Либо можно приобрести готовое филе в упаковке. Яблоко лучше предпочесть кисло-сладкого или кислого сорта, которое наиболее ярко будет подчёркивать вкус сельди, придавая свежесть и лёгкую фруктовую нотку.

Нарезаем филе сельди небольшими кусочками, кусочек должен быть такого размера, чтобы легко мог накалываться на вилку, так сказать, на один укус. Выкладываем кусочки либо в форму, либо в глубокую миску.

Теперь готовим соус для селёдки: очищаем, моем лук и нарезаем его очень мелко. Добавляем его в сметану. Лук добавит вкусу солёной рыбы остроты и свежести.

Очищаем от кожуры яблоко и натираем его на крупной тёрке. Выкладываем в сметанный соус.

Солим соус по вкусу, добавляем лимонный сок и сахар и перемешиваем. Соус для рыбы готов.

Поливаем сметанным соусом кусочки солёной рыбы. А сверху посыпаем измельчённой зеленью петрушки. Когда же подаём рыбу к столу, перемешиваем всё блюдо и подаём в таком виде.

Закуски

славянская

По рецепту сельди в сметанном соусе можно приготовить и скумбрию. Ежели есть желание, засолите рыбу самостоятельно, для этого воспользуйтесь хорошим проверенным рецептом приготовления скумбрии пряного посола. Таким образом, кстати, можно засолить и сельдь.