Форшмак по-еврейски

Форшмак по-еврейски

Форшмак – давно известное всему миру блюдо еврейской кухни. Форшмак по-еврейски представляет собой закуску из селёдки в виде паштета с добавлением варёного яйца, лука и зелёного яблока, благодаря чему она получается лёгкой и нежный. Между тем изначально блюдо под названием форшмак принадлежало восточно-прусской кухне, где представляло собой закуску из жареной сельди, которую подавали горячей.

В прусской и шведской кухнях вместо селёдки могли использовать рубленое мясо и запечь его с картофелем, сметаной и луком. Евреи же намазывают селёдочный паштет на хлеб и едят такую закуску перед основными блюдами, так сказать, для аппетита. Либо подают к бульонам, супам и горячим блюдам. Кстати, вместо селёдки они используют говядину, курицу, творог, репу, грибы, картофель и т.п. Отличное блюдо, попробуйте!

Количество порций: 
5-7
филе сельди
250 г
лук
1 шт.
зелёное яблоко
1 шт.
масло сливочное
120 г
яйцо варёное
1 шт.
соль
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Продукты для форшмака по-еврейски

Форшмак по-еврейски: рецепт, как приготовить

Подготовить ингредиенты для форшмака из сельди по-еврейски. Сельдь нарезать крупными кусочками. Яблоко помыть, снять с него кожуру, сердцевину удалить, нарезать на кусочки. Лук очистить и помыть.

Яйцо, сваренное вкрутую, остудить в холодной воде и очистить от скорлупы. Как правильно варить яйца, вы можете узнать в статье с одноимённым названием на сайте.

Приготовление форшмака по-еврейски

Когда все продукты будут подготовлены, выложить их в кухонный комбайн и взбить, чтобы получилась нежная и воздушная однородная масса, без комочков и кусочков

Готовый форшмак по-еврейски

Выложить селёдочную массу в глубокую миску, по вкусу добавить молотый перец и соль, перемешать. Укроп, предварительно промытый в холодной воде и обсушенный, мелко нарезать и также добавить в массу, перемешать – форшмак готов!

Форшмак по-еврейски на хлебе

Осталось только намазать форшмак на кусочки хлеба, при желании украсить зеленью и подавать к столу как закуску. Евреи же традиционно употребляли форшмак не только в качестве лёгкой закуски, но и как самостоятельное блюдо на завтрак, например, с отварной картошкой.

Закуски
еврейская

Исторически для приготовления форшмака по-еврейски выбиралась сельдь не самого лучшего качества, так называемая "ржавая". Такую селёдку нередко предварительно вымачивали некоторое время в молоке.

Добавить комментарий

Другие кулинарные рецепты на povar.eu