С грибами

Приготовление жульена с грибами

Жульен с грибами

Салат Оливье, мясо по-французски, жульен, несмотря на звучные, красивые названия, можно вполне считать блюдами-самозванцами, к французской кухне мало имеющими отношения. Но тем не менее занявшими в кухне славянской столь почётные места, что низвергнуть их, безродных, с пьедестала сегодня никому и в голову не придёт!

Как правильно приготовить грибы

Как правильно приготовить грибы

Грибы для русского человека более чем продукт. Это вековая традиция, способ избавления не только от голода, но от хворей и даже скуки – во время "тихой охоты". И несмотря на то, что диетологи считают грибы продуктом не самым лёгким и безопасным, они по-прежнему не теряют популярности, в постные дни заменяя мясную пищу, да и просто украшая своим присутствием любое блюдо.

Рецепт жульена из грибов

Жульен из грибов

Нельзя сказать, что жульен, а особенно грибной, – блюдо лёгкое и диетическое, но отказать себе в таком удовольствии подчас трудно, да и не нужно. В этом рецепте жульена из грибов я не использовал традиционную курятину или рыбу (морепродукты). Это исключительно грибное блюдо, сытное, с глубоким, выразительным вкусом – таким, что к нему не требуется даже гарнира, разве что немного свежих овощей.

Котлеты из грибов

Котлеты из грибов

Как любое грибное блюдо, котлеты из грибов – вещь сытная, может кому-то показаться пищей тяжеловатой. Но вкус их покоряет, особенно если готовить котлеты из настоящих, лесных грибов. У любителей "тихой охоты" обычно в морозилке всегда имеется замороженная партия. А на такое блюдо можно не скупиться. Котлет из указанного количества продуктов получается приличное количество. Если семья небольшая, то можно сократить вдвое.