Торт Kinderschokolade

Торт Kinderschokolade

Попросила дочка испечь ей вкусный торт на основе шоколада Kinderschokolade. В поисках бисквитного теста, нашёл ещё один понравившийся рецепт. В своём торте я использовал два разных бисквита. Так как в одном, уже не раз испробованном, был в уверен, а другой новый на пробу. Из моих использованных ингредиентов и на форму 21см, получилось готовый бисквит разрезать на 3 коржа. Но, лучше посоветую взять форму на 26 см и разделить на 2 коржа, что и сам сделаю в следующий раз, главное не забыть.

Все указанные продукты указаны для похода и закупки в магазине. В дальнейшем в пошаговом описании разделены на использованные ингредиенты для каждого бисквита, крема и украшения.

Яйца
10 шт
Сахар
430 г
Масло сливочное
150 г
Ванилин
2 п
Мука
320 г
Разрыхлитель
2 ч. л.
Масло растительное
3 ст. л.
Вода горячая
3 ст. л.
Какао
4 ст. л.
Шоколад Kinderriegel
650 г
Сливки
600 мл
Загуститель для сливок
3 п
Абрикосовый джем
6 ст. л.
Вода тёплая
100 мл

Шаг 1:
В первом шаге делаем сначала крем, так как он должен настояться часов 10-12 или просто на ночь оставить в холодильнике.
На крем нужно:

  • 600 мл сливок
  • 350 г шоколада Kinderriegel
  • 3 п закрепителя для сливок

Приготовление крема:
Разогреть сливки на медленном огне, смотрим чтоб не пригорело ничего, в горячие сливки крошим шоколад и постоянно помешиваем до полного растворения шоколада.
Снять с плиты, дать немного остыть и ещё раз хорошо перемешиваем ( не взбиваем).
Полностью остывший крем ставим в холодильник и забываем до утра.
На следующий день (через 10-12 часов) взбиваем крем минуты 2, продолжая взбивать добавляем закрепитель и не останавливаемся до загустения. У меня примерно ушло на это минут 6.

Шаг 2:
Следующим шагом делаем бисквиты и ставим разогреваться заранее духовку на 160°
Бисквит 1:

  • сахар 180 г
  • яйца 4 шт
  • ванилин 1 п
  • мука 170 г
  • разрыхлитель 1ч.л.
  • масло растительное 3 ст. л.
  • вода кипяток 3 ст. л.

Готовим наш первый бисквит:
смешать муку с разрыхлителем
взбить яйца 5 минут
добавить сахар и ванилин и продолжать взбивать 7 минут
на 5-6 минуте вскипятить, не прерываясь, воду
далее лопаточкой медленно и аккуратно вмешать просеянную муку, где то посередине действия влить масло и кипяток и хорошо всё перемешать.
Выливаем тесто в форму и ставим в духовку на 45 минут. ( форма заранее была подготовлена: на низ выложена бумага для выпекания, бока смазаны маслом и обсыпаны мукой)
Достаём из духовки и даём остыть. Холодный бисквит разрезаем на нужные части. Как я уже говорил, у меня вышло 3 коржа из формы 21 см.

Продолжаем делать второе бисквитное тесто
Бисквит 2 на основе Kinderschokolade:

  • сахар 150 г
  • масло сливочное 150 г
  • шоколад 150 г
  • ванилин 1 п
  • какао 2 ст. л.
  • яйца 6 шт
  • мука 150 г
  • разрыхлитель 1 ч. л.

Делаем бисквитное тесто:
На водяной бане растопить шоколад
4 яйца разделить на желток и белок
Смешать муку и разрыхлитель
Взбить масло и 75 г сахара до кремообразного состояния, добавить ванилин, растопленный остывший шоколад, просеять какао, добавить 2 яйца и 4 желтка, всё хорошо взбить.
Просеять через сито муку и аккуратно вмешать лопаточкой в тесто.

Белки взбить с 75 г сахара.
Белковую массу аккуратно вмешать в тесто.
Вылить в подготовленную форму и поставить в духовку на 45 минут.
Остывший бисквить разрезать на коржи.

Шаг 3:
Бисквитные коржи пропитываем сиропом и абрикосовым джемом.
Сироп делаем из

  • 100 мл тёплой воды и
  • 100 г сахара.

Я спропитал 3 коржа сиропом и 3 коржа смазал джемом. По желанию пропитать бисквитные коржи можно ромом или любым фруктовым ликёром.
Желательно оставить на ночь настояться.

Украшаем торт Kinderschokolade какао

Шаг 4:
Собираем из коржей и крема наш торт.
Кремом описанным в первом шаге и до конца приготовленным на следующий день смазываем каждый корж. Можно не жалеть крема. Его достаточно много получилось.
Склеиваем коржи в произвольном порядке. Срезаем края, чтобы получился идеальный круглый и ровный торт. Обмазываем оставшимся кремом бока и верхний слой.
Украшаем торт какао и оставшимся шоколадом. По желанию можно украсить орешами.
Приятного аппетита!

Торт желательно в течении трёх дней съесть. Но обычно, как показывает практика, он до этого времени не доживает.

Выпечка

Добавить комментарий

Другие кулинарные рецепты на povar.eu