Простой рецепт торта "Графские развалины"

торт "Графские развалины"

Обещал на вербное воскресение приготовить обед с салатами и десертами. В качестве десерта выбрал "Графские развалины". Прежде всего потому, что это один из самых вкусных тортов.

Для меня "Графские развалины" - рецепт детства. Второе название торта "Кудрявый мальчик". По интернету ходит достаточное количество вариаций рецептов торта и развалин, и мальчиков.

На мой взгляд основная разница во всех - делать тесто на сметане или без. Всё остальное - мелкие вкусовые отвлечения, которые на самом деле разительно на сами "Графские развалины" не влияют.

Я взял рецепт, который в состоянии осилить любой. Он действительно очень простой, время готовки от 40 до 60 минут, и я бы сказал классический. С удовольствием бы выслушал комментарии к рецепту. Особенно на счёт моего утверждения, что мой рецепт классический. И так для торта на 5-10 человек потребуются ингредиенты:

Количество порций: 
5-7
Для теста: мука
1,5 ст.
сметана
1,5 ст.
сахар
1ст.
какао
2 ст.л.
яйца
2шт.
разрыхлитель
1 ч.л.
Для пропитки: сметана
350 мл
сахар
3 ст.л.
Для глазури: сметана
6 ст.л.
сахар
6 ст.л.
какао
4 ч.л.
масло сливочное
30г
Яйца с сахаром и сметаной

Взбиваем яйца, добавляем сахар. Взбиваем венчиком. Добавляем сметану. Опять взбиваем. Всё просто. Нет?

Взбиваем муку

Добавляем муку и разрыхлитель (одну чайную ложку) и снова взбиваем. Только сначала очень медленно, иначе весь повар и все вокруг будет в муке.

После этого делим тесто на две части. И в одну из них добавляем какао. И снова взбиваем.

Так выглядит часть графских развалин с какао

Так выглядит часть графских развалин с какао

тесто с какао для графских развалин в форме для выпечки

Тесто с какао для графских развалин в форме для выпечки. Лучше всего выпекать в маленькой форме, что бы коржи были толстыми, а не высыхали как блины.

Тесто без какао для графских развалин в форме для выпечки

Готовый корж без какао для графских развалин в форме для выпечки. Выпекать при 180° 25 минут до золотистого цвета.

Готовый корж

Готовый корж с какао. Так как готовность шоколадного коржа тяжело по цвету определить, поэтому я проверяю обычной спичкой. Проткнуть корж и если она остается сухой, то корж готов и можно доставать.

Корж c какао готовый для пропитки

Корж ломаем для пропитки. Я считаю, ччто лучше всего делать маленькие квадраты. Тогда Графские развалины лучше держат форму.

Корж без какао готовый для пропитки

Корж без какао готовый для пропитки

Сама пропитка из сметаны и сахара

Сама пропитка из сметаны и сахара. Ничего сложного. Перемешать и пропитать.

Пропитанный корж для Графских развалин

Пропитав коржи строим из них графский замок. Так как повара совсем не архитекторы, то получаются обычно вот такие развалины. Изначально же Графские развалины были замком. Просто обмельчала русская кухня ;)

Шоколад

Развалины сверху поливают горячим шоколадом. Шоколад готовят самостоятельно. Используя сметану, какао, сливочное масло, пряности. Самые гениальные повара берут кусок горького или не очень шоколада и топят его на водяной бане.

Здесь кстати вполне могла бы быть реклама кондитерской фабрики, с самым вкусным шоколадом. Но пока никто из маркетологов не стукнулся - рекламы не будет.

Водяная баня для шоколада

Ничего сложного. Измельчаем грамм 50 плитки и получаем вот такой горячий шоколад. Кстати, сварив с молоком, и добавив пряности, получается шикарный горячий шоколад, который можно пить в долгие зимние и холодные ночи.

Готовый торт Графские развалины

Ничего другого вы и не получите. Вот так выглядят классические развалины тех мест, где жили графья. Я постарался реконструировать развалины знаменитого замка Радзевилов из Речи Посполитой.

Приятного аппетита!

Выпечка
славянская

Комментарии

Аватар пользователя Лилия

Вкусненько. Только как его есть, ложкой, не нерезая? Охлаждение подразумевается?

Аватар пользователя Андрей

Есть лучше всего охлаждённым. Спокойно нарезайте. В разрезе он смотрится прекрасно и презентабельно.

Аватар пользователя Таня

ну какие єто графские развалины? это кудрявый мальчик. Насколько я помню из своего детства, развалины пекутся из маленьких "бизэшек". Сама же их когда-то и делала.

Аватар пользователя Ника

Мне 15, сегодня хочу попробовать испечь и слелать самостоятельно вот такой вот тортик, резко захотелось именно его,надеюсь, что получится вкусно и красиво.Спасибо за подробный рецепт:)

Аватар пользователя Андрей

Получилось? ;)

Аватар пользователя Алла

Очень вкусный торт, рецепт как из моего советского детства. Спасибо за рецепт.

Аватар пользователя Надежда

а я ломала только один корж, а второй оставляла целым. потом "развалины" в пропитке выкладывала на целый корж.

Аватар пользователя Анна

Торт получился очень вкусный) Всей семье понравился)
Спасибо огромное за рецепт!!!

Аватар пользователя Инна Наумова

Рецепт простой и получается пальчики оближешь!

Аватар пользователя ВИКА

АППЕТИТНО,И СОВСЕМ НЕ СЛОЖНО

Аватар пользователя Аленка

только не поняла куда делся момент с глазурью?

Аватар пользователя ИРИНА АЛЕКСАНДРОВНА

Спасибо, торт действительно простой и вкусный! Только на мой взгляд нужно как минимум 500 грамм сметаны для пропитки, 350 очень мало. А в остальном всё получилось замечательно. Благодарю Вас за рецепт!

Аватар пользователя Eddie1

Если честно, то мне по началу не верилось что этот торт будет так просто приготовить, но когда начался сам процесс, была немного поражена тем что реально нет никаких сложностей. ну а сам торт у меня получился пальчики оближешь! Даст фору любому элитному торту.

Аватар пользователя Елена

Спасибо за рецепт, только - Радзивиллов)))))

Аватар пользователя Eddie1

Я много раз слышал о таком десерте, но вот попробовать ещё его не доводилось. Как нибудь соберусь и обязательно приготовлю «Графские развалины». А насчет того что коржи получатся кривоватые можно вообще не переживать. Ведь это развалины, а не новостройки!

Аватар пользователя Kira Musatova

Можно сделать торт вкуснее: тесто разделить на 1/3 и 2/3. 1/3 оставить белой и испечь белый корж. В 2/3 добавить какао и испечь темный корж, который разрезать на кубики размером 2х2 или 1,5х1,5 см. Еще дополнительно взять примерно 3/4 стакана чернослива, 3/4 стакана кураги, 3/4 стакана грецких орехов, 3/4 стакана ананасов консервированных, все порезать и перемешать. Сметаны для пропитки нужно брать побольше (и сахар соответственно тоже ): не менее 600 граммов. Затем идет сборка: белый корж( это будет дно торта ) пропитать сиропом из банки с ананасами,( отложить часть сметанного крема для обмазки всего готового торта) на него уложить слой пропитанных сметаной коричневых кубиков, на него слой фруктово-ореховой смеси, тоже сверху промазать сметанным кремом, опять сверху слой коричневых кубиков: по желанию делать 2 или 3 слоя орехово-фруктовой смеси, перемежая пропитанными кубиками. Верхний слой должен быть из кубиков. Торт складывать в виде горки. Весь торт обмазать сметанным кремом и глазировать. Готовый торт оставить в холодильнике часа на 4-6, чтобы все пропиталось. По желанию можно смешать сразу кубики шоколадного коржа и фруктово-ореховую смесь и пропитать сметанным кремом и уложить в виде горки, обмазать и глазировать.Торт по стоимости, естественно, будет стоить дороже, но вкус такой получается, что буквально "за уши не оторвать". Приятного аппетита.

Аватар пользователя Андрей

А я обязательно попробую ваш рецепт!

Аватар пользователя Kira Musatova

Да, еще хочу добавить, что 1 стакан сахара на эту порцию много по моему мнению, достаточно от 2/3 до половины стакана, только нужно яйца с сахаром взбивать миксером до побеления взбиваемой смеси( светло-светлый цвет) и увеличения объема вдвое. Если взбивать венчиком - замаешься, а миксером - без проблем.

Добавить комментарий

Другие кулинарные рецепты на povar.eu

Рекомендую!