Рецепт приготовления галушек

Галушки с луком

Пресные кусочки теста, отваренные в кипятке, – весьма популярное блюдо во многих восточноевропейских (немецкой, словацкой, чешской, польской) и даже северо-кавказских (чеченской, ингушской) кухнях. В Украине его называют галушками, готовят из муки, яиц, масла, молока и употребляют как самостоятельное блюдо либо в качестве загустителя для супов. В таком виде галушки известны и любимы и у нас.

В отличие от клёцек галушки готовят из более плотного густого теста, нежности которому придают молоко и сливочное масло.

мука
3 ст.
яйцо
2 шт.
соль
по вкусу
масло сливочное
30 г
Рецепты приготовления галушек: тесто

Рецепты приготовления галушек

Готовить просто: из воды (молока), муки, яиц, сливочного масла замешивается плотное тесто, раскатывается жгутами около 1,5 см толщиной, нарезается на кусочки и отваривается в кипящей воде.

Многие делают ещё проще, отщипывая небольшие кусочки и придавая им причудливую форму. Всплывшие на поверхность галушки считаются готовыми, их можно поджарить на сковороде со сливочным маслом, лучком или салом и подавать.

Существуют варианты рецепта приготовления галушек не только на основе муки и яиц, но и из творога (творожные галушки), картофельного пюре.

Рецепт приготовления галушек: кусочки

Рецепт приготовления галушек украинских

  • сало 120 г
  • яйцо 2 шт.
  • мука 3 ст.
  • чеснок 2-3 зубка
  • масло сливочное 30 г
  • сметана 300 мл
  • соль
  • растительное масло
  • зелень петрушки

Просеиваем муку. Добавляем в неё яйца, взбитые с солью, 1/3 ст. воды, 100 мл сметаны, а также нарезанное мелкими кубиками сало. Замешиваем тесто. Накрываем его полотенцем, оставляем на 20-25 минут.

Тесто делим на несколько частей, каждую из которых скатываем жгутом, нарезаем кусочками.

Варим до всплытия галушек, затем выкладываем шумовкой в миску.

Тем временем оставшееся сало мелко нарезаем, обжариваем до золотистого оттенка. Выкладываем кубики сала, измельчённую зелень и мелко нарезанный чеснок на галушки, перемешиваем. Заливаем сметаной и ставим в духовку (180С) для запекания.

Подаём со сметаной с добавлением рубленой зелени укропа.

Рецепт приготовления галушек сырных

Понадобится сыр твёрдых сортов и брынза. Оригинальности добавит немного молотого мускатного ореха. Сырные галушки можно добавить в суп или подать как отдельное блюдо.

  • брынза 100 г
  • сыр 100 г
  • яйцо 1 шт.
  • манка 1 ст.л.
  • мука
  • соль
  • мускатный орех на кончике ножа
  • манка 1 ст.л.
  • масло топлёное 2 ст.л.

Сыр натираем на мелкой тёрке, перемешиваем. Вбиваем яйцо, добавляем манку, муку, мускатный орех, соль и растопленное масло, перемешиваем и получаем крутое тесто. Скатываем в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на полчаса. Затем раскатываем жгутики около 2 см диаметром, разрезаем на ровные квадраты. И отвариваем в кипящем бульоне или воде.

Подаём отдельно со сметаной.

Рецепт приготовления галушек с луком

Рецепт приготовления галушек полтавских

Полтавские галушки с мясом – блюдо, достойное уважения, пышные, мягкие, сытные!

  • кефир ½ л
  • яйца 1 шт.
  • сода 1 ч.л.
  • соль ½ ч.л.
  • масло растительное 1 ст.л.
  • фарш свиной ½ кг
  • лук 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • перец
  • соль
  • чеснок 1 головка
  • мясной бульон 300 мл
  • молотый кориандр ½ ч.л.
  • смалец (свиной жир) 1 ст.л.

Кефир соединяем с солью, яйцом, ½ частью муки, содой. Замешиваем тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку, оставляем на 15-20 минут.

Тесто разделяем на части, скатываем их в жгуты, нарезаем наискосок на кусочки.

Изделия можно варить, а можно готовить на пару (в пароварке минут 15).

Для заправки на смальце обжариваем тёртую морковь и измельчённый лук, выкладываем их на блюдо. На той же сковороде обжариваем фарш, солим, перчим, всыпаем кориандр. Затем добавляем обжаренные овощи. Заливаем бульоном, добавляем пропущенный через чесночницу чеснок, доводим до кипения, перемешиваем.

Подаём галушки мясоовощной заправкой.

Рецепт приготовления галушек яблочных

Рецепт приготовления галушек яблочных

Яблочные галушки отлично сочетаются с овощным супом. Хотя их можно подавать и отдельно, подав к ним в качестве соуса сметанный крем с фруктами. По такому же принципу готовятся творожные галушки, только вместо яблок в них добавляется творог.

  • яблоки без семечек и кожуры 100 г
  • мука 100 г
  • сахар 30 г
  • яйца 4 шт.
  • соль щепотка
  • молоко 40 мл

Натираем на мелкой тёрке свежие яблоки, смешиваем кашицу с подогретым молоком. Тем временем взбиваем до пены белки, аккуратно перемешиваем их с растёртыми желтками с солью и сахаром.

Смешиваем яичную массу с яблочной, добавляем муку, перемешиваем и получаем мягкое тесто. Готовим из теста галушки, отвариваем в овощном супе, добавляя изделия за 10 минут до готовности, либо в кипятке до готовности.

Горячие блюда
украинская

Выбирайте рецепт приготовления галушек на любой вкус. Во время их приготовления учитывайте, что галушки не должны быть большими: при варке они существенно увеличиваются в размере.

Комментарии

Аватар пользователя Anastasia

Что, блин, за фигня? Зачем вообще писать рецепт не теста не указывая колличества одного из основных ингридиентов и о колличестве соли В ТЕСТО писать «по вкусу»??? Почему бы, раз уж так, и яиц с мукой «на гляз» да «по вкусу» не написать?

Аватар пользователя admin

но это же соль. в зависимости от вашего вкуса от "ничего не кидаем" до пары чайных ложек.

Добавить комментарий

Другие кулинарные рецепты на povar.eu