Из рыбы и морепродуктов

Рецепт скумбрии домашнего копчения

Скумбрия особенно хороша в солёном или копчёном виде, как закуска к водке или дополнение к картофельному пюре либо другому гарниру из картофеля. Скумбрия (или сельдь) домашнего копчения отличается от магазинной сочностью и более нежным вкусом. Готовится с добавлением небольшого количества жидкого дыма, который придаёт рыбе неповторимый вкус и аромат.

Приготовление скумбрии пряного посола

Несмотря на свою простоту и незамысловатость, солёная рыбка, особенно сочная жирноватая скумбрия, всегда займёт почётное место на любом застолье. Она не только отлично дополнит картофельный гарнир, но и станет правильной закусочкой к рюмке холодной водки. Однако чтобы скумбрия отличалась вкусом и качеством, солить я советовал бы её самим.

Как правильно варить раков

Некогда традиционная закуска к пиву – раки – нынче для нас стала почти экзотикой, уступив место чипсам и сухарикам. Но если вам удастся раздобыть кило-другое этого отменного лакомства, не лишайте себя удовольствия приготовить и насладиться нежным сладковатым вкусом свежеприготовленных раков! Как правильно варить раков, знают многие, процесс, в принципе, в любом рецепте одинаков.

Как правильно варить креветки

Сегодня в продаже можно встретить креветок в разном виде: замороженных, охлаждённых, консервированных или готовых. Не все имеют счастливую возможность покупать морепродукты с гавани, в основном мы приобретаем их в замороженном виде. Самыми полезными считаются креветки свежезамороженные, поскольку в них сохранено наибольшее количество питательных веществ.

Как правильно варить кальмары

Дары моря, столь богатые белками, витаминами и минеральными веществами, считаются полезнейшими продуктом для нашего здоровья. И даже вполне доступный по цене кальмар не уступает в питательности дорогим обитателям морских глубин. Его мясо напоминает вкус омара, а блюда из кальмара – салаты, зразы, горячие закуски или кальмары фаршированные – очень легки, аппетитны и к тому же просты в приготовлении.

Сельдь в сметанном соусе

Солёная рыба – всегда уместная закуска на любом застолье. Её можно и нужно подать к водке, хорошо она сочетается и с ломтиками картофеля. И даже станет самостоятельным сочным и аппетитным блюдом, если дополнить её соусом. Пример тому – сельдь в сметанном соусе с луком, яблоком и зеленью. Такое дополнение облагораживает вкус солёной рыбы, делает его тоньше и нежнее.

Посол красной рыбы в домашних условиях

Для посола красной рыбы в домашних условиях я использовал сухой способ, добавляя к рыбе лишь соль и сахар, без какой-либо жидкости. Таким способом можно солить рыбу за достаточно небольшой промежуток времени, всего за 3-4 дня. Рыба по этому рецепту получается с тонким вкусом, в меру солёная, сочная, с лёгким рыбным ароматом.

Скумбрия в винном маринаде

Мариновать скумбрию в белом вине – способ нетрадиционный, чаще это делают с использованием уксуса. Вино же, лимон и немного чабреца придадут вкусу скумбрии изысканный вкус. Скумбрия в винном маринаде готовится быстро: достаточно одних суток – и милости просим такую закуску на стол, не стыдно и на праздничный.

Как приготовить правильно суши

Давно решался приготовить суши самостоятельно, но процесс, признаться, казался мне мудрёным и долгим. На деле всё оказалось куда проще: запастись необходимыми продуктами, немного старания и час-полтора времени – блюдо готово. Начинку для суши можно выбрать любую, и всякий раз суши будут иметь новый вкус. Как приготовить правильно суши(роллы) дома, легко и быстро, я сейчас и расскажу.

Крабовые палочки в кляре

Крабовые палочки нередко становятся выручалочкой, когда нужно на скорую руку приготовить лёгкое, вкусное и сытное блюдо: салат, рулетики, роллы, фаршированные блюда, всевозможные закуски. К последним относятся и крабовые палочки в кляре – блюдо аппетитное, подходящее для перекуса или закуски к крепким напиткам. Кляр можно придумать любой: лимонный, пивной, луковый, яичный. Или молочный, как в этом рецепте.