Картофельный суп-пюре

Картофельный суп-пюре

Самый простой, из доступных ингредиентов, пюреобразный суп – это, пожалуй, картофельный суп-пюре. Да и вкус у него один из самых нежных, но вместе с тем насыщенных. Выразительности ему добавляем разве что чеснок, которого здесь предостаточно. Предварительно чеснок следует обжарить, чтобы аромат его раскрылся наилучшим образом.

Количество порций: 
2-3
вода холодная кипячёная
700-800 мл
картофель
800 г
лук репчатый
2 шт.
сливки
200 мл
масло подсолнечное
2 ст.л.
чеснок
1 головка
перец молотый чёрный
1 щепотка
сливочное масло
10 г
зелень свежая
по вкусу
соль
по вкусу
Картофельный суп-пюре: продукты

Картофельный суп-пюре: рецепт, как приготовить

Подготавливаем компоненты для супа-пюре. Кроме ингредиентов, для приготовления супа понадобится кастрюля объёмом от 2 литров с толстым дном.

Овощи очищаем от шелухи и кожуры, моем. Картофель нарезаем крупными кубиками.

Картофельный суп-пюре: лук

Полукольцами нарезаем лук.

В кастрюле разогреваем пару столовых ложек растительного масла. Выкладываем лук и обжариваем его до прозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не подгорел, иначе суп получится тёмным и горьковатым.

Картофельный суп-пюре: чеснок

Добавляем к луку картофель, вливаем воду. Доводим до кипения и варим минут 20-25 до готовности картошки.

Тем временем в сковороде разогреваем сливочное масло и выкладываем очищенные от шелухи зубочки чеснока. Крупные можно предварительно разрезать пополам. Обжариваем чеснок до золотистого цвета. Кстати, если перед чесноком в масле обжарить горошины перца, а затем вынуть, то чеснок будет ещё ароматнее.

Добавляем в кастрюлю с картошкой дольки чеснока и варим ещё буквально пару минут.

Картофельный суп-пюре: готовое блюдо

Затем снимаем массу с огня, даём немного остыть, отвар сливаем.

Овощи выкладываем в блендер и взбиваем, добавив нужное количество отвара для желаемой консистенции.

После переливаем суп в кастрюлю, добавляем сливки, перец и соль по вкусу и доводим до кипения.

Снимаем кастрюлю с огня, немного даём остыть под крышкой. И разливаем по тарелкам, посыпав рубленой зеленью.

Бульоны и супы
европейская

Подавать картофельный суп-пюре лучше с гренками из чёрного либо белого хлеба, например, острыми гренками с сыром и чесноком.

Добавить комментарий

Другие кулинарные рецепты на povar.eu