Луковый суп с сыром и гренками

Луковый суп с сыром и гренками

Луковый суп – гордость французской кухни, где появилась современная его версия. Некогда блюдо французских, да и вообще европейских бедняков, сегодня луковый суп с сыром и гренками подаётся в лучших ресторанах. Французские повара готовят его не спеша, томя на сковороде лук по несколько часов, благодаря чему он приобретает специфический, но очень приятный вкус.

Вообще во Франции луковый суп – признанное средство от головной боли, похмелья и даже для поднятия тонуса организма.

Количество порций: 
4
лук
750 г
бульон мясной
2 л
масло сливочное
40 г
мука
1 ст.л.
чеснок
2 зубка
багет
3-4 кусочка
твёрдый сыр
100 г
молотый чёрный перец
по вкусу
соль
по вкусу
растительное масло
2 ст.л.
Луковый суп с сыром и гренками: продукты

Луковый суп с сыром и гренками: рецепт, как приготовить

Подготовить компоненты для приготовления лукового супа с гренками и сыром. Лук очищаем от шелухи, моем, обсушиваем. Для супа подойдут и кусочки батона. Также кроме объёмной металлической кастрюли для приготовления блюда понадобятся небольшие керамические горшочки для варки супа в духовке.

Луковый суп с сыром и гренками: лук

Лук нарезаем полукольцами.

Растапливаем в глубокой кастрюле сливочное масло, добавляем к нему растительное масло (1 столовую ложку) и выкладываем в масло полукольца лука.

Обжариваем лук на очень слабом огне, не переставая его помешивать.

Затем всыпаем в луковую смесь муку, перемешиваем и тушим три минуты.

Луковый суп с сыром и гренками в горшочке

Вливаем мясной бульон, перемешиваем массу. Добавляем соль и перец. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на слабом огне примерно полчаса.

Тем временем обжариваем кусочки багета или батона с обеих сторон на растительном масле. Затем снимаем с огня и остужаем. При необходимости нарезаем их на небольшие аккуратные кусочки, чтобы поместились в порционный горшочек.

Готовый суп разливаем из кастрюли по порционным керамическим горшочкам.

Остывшие гренки натираем чесноком, посыпаем сыром, натёртым на тёрке. Выкладываем на паре небольших гренок с сыром и чесноком в горшочек.

Луковый суп с сыром и гренками готов

И ставим горшочки буквально на несколько минут до расплавления сыра в духовку либо микроволновку.

Подавать луковый суп нужно прямо в горшочках, предварительно посыпав рубленой зеленью петрушки или укропа, а ещё лучше мелко нарезанным зелёным луком.

Бульоны и супы
французская

Чтобы придать луковому супу с сыром и гренками изысканности и усилить аромат, иногда добавляют немного белого вина, хереса или коньяка в конце приготовления. После суп некоторое время настаивают под крышкой и подают.

Добавить комментарий