Рецепт горохового супа с рёбрышками

Многие считают, что гороховый суп с рёбрышками - самый правильный вариант приготовления горохового супа. Это не зря: копчёности отлично подчёркивают его достаточно нежный вкус, добавляют ему выразительности и пикантности. Кстати, вкус супа будет ещё ярче и насыщеннее, если, помимо копчёных рёбер, добавить в него грамм 200 копчёной грудинки или бекона. Итак, хороший простой рецепт горохового супа с рёбрышками!

Количество порций:

6-8

На 3-ёхлитровую кастрюлю: копчёные рёбрышки

500 г

горох

200-250 г

картофель

300-400 г

лук репчатый

100 г

морковь

100 г

морковь

100 г

лавровый лист

2-3 шт.

соль

по вкусу

перец чёрный молотый

по вкусу

растительное масло для жарки

2-3 ст.л.

зелень

по вкусу

Варка рёбер для горохового супа с рёбрышками

В кастрюлю с холодной водой положить рёбрышки (отделить по косточкам), варить примерно 30 минут. Готовые рёбра вынуть, остудить

Горох для приготовления горохового супа с рёбрышками

Предварительно замоченный на несколько часов в воде горох добавить в бульон

Добавление мяса в гороховый суп с рёбрышками

Мясо на рёбрышках отделить от костей, добавить мясо в бульон с горохом и варить 30 минут

Картофель для горохового супа с рёбрышками

Добавить нарезанный брусочками картофель, варить минут 5

Овощная пассировка в гороховом супе с рёбрышками

Лук измельчить, натереть на крупной тёрке морковь, обжарить на растительном масле, добавить в суп. Варить до готовности картофеля

За 10 минут до готовности супа добавить соль, перец, лавровый лист. Готовый суп снять с огня, вынуть лавровый лист. Оставить суп в кастрюле под крышкой на 15-20 минут

Бульоны и супы

общая