Рецепт горохового супа с рёбрышками

Гороховый суп с рёбрышками

Многие считают, что гороховый суп с рёбрышками - самый правильный вариант приготовления горохового супа. Это не зря: копчёности отлично подчёркивают его достаточно нежный вкус, добавляют ему выразительности и пикантности. Кстати, вкус супа будет ещё ярче и насыщеннее, если, помимо копчёных рёбер, добавить в него грамм 200 копчёной грудинки или бекона. Итак, хороший простой рецепт горохового супа с рёбрышками!

Количество порций: 
6-8
На 3-ёхлитровую кастрюлю: копчёные рёбрышки
500 г
горох
200-250 г
картофель
300-400 г
лук репчатый
100 г
морковь
100 г
морковь
100 г
лавровый лист
2-3 шт.
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
растительное масло для жарки
2-3 ст.л.
зелень
по вкусу
Варка рёбер для горохового супа с рёбрышками

В кастрюлю с холодной водой положить рёбрышки (отделить по косточкам), варить примерно 30 минут. Готовые рёбра вынуть, остудить

Горох для приготовления горохового супа с рёбрышками

Предварительно замоченный на несколько часов в воде горох добавить в бульон

Добавление мяса в гороховый суп с рёбрышками

Мясо на рёбрышках отделить от костей, добавить мясо в бульон с горохом и варить 30 минут

Картофель для горохового супа с рёбрышками

Добавить нарезанный брусочками картофель, варить минут 5

Овощная пассировка в гороховом супе с рёбрышками

Лук измельчить, натереть на крупной тёрке морковь, обжарить на растительном масле, добавить в суп. Варить до готовности картофеля

Готовый гороховый суп с рёбрышками

За 10 минут до готовности супа добавить соль, перец, лавровый лист. Готовый суп снять с огня, вынуть лавровый лист. Оставить суп в кастрюле под крышкой на 15-20 минут

Бульоны и супы
общая

Добавить комментарий

Другие кулинарные рецепты на povar.eu

Рекомендую!