Картофельные клёцки

Клёцки – блюдо, известное во многих кухнях мира. В некоторых из них клёцки представляют собой мучные изделия, в других – творожные или картофельные, с начинкой и без неё. Одни могут подаваться как самостоятельное блюдо, другие кладут в суп. В белорусской кухне готовят картофельные клёцки из сырого тёртого картофеля: это блюдо может послужить гарниром к мясу либо подаваться как самостоятельное. В любом случае получится сытно и очень вкусно!

Количество порций:

картофель среднего размера

10-12 шт.

лук

2 шт.

соль

по вкусу

мускатный орех

щепотка

Картофельные клёцки: рецепт, как приготовить

Подготовить ингредиенты для приготовления картофельных клёцек. Картофель очистить, помыть.

картофельная масса для картофельных клёцек

Вначале на мелкой тёрке натираем лук. Начинать лучше с лука, а картофель тереть позже, чтобы он не потемнел.

Картошку натереть на мелкой тёрке или измельчить на тёрке с помощью комбайна.

Картофельную массу нужно отделить от сока. Для этого её нужно откинуть на марлю либо плотную ткань и дать стечь жидкости. Чтобы ускорить процесс, можно обернуть массу тканью и отжать сок руками. Только для этого лучше использовать ткань плотную, чтобы масса через неё не просочилась. Кстати, сок отжимать нужно в отдельную посуду. Когда он отстоится, крахмал, осевший на дне, добавить к картофельной массе.

Кроме крахмала, в картофельную массу ещё добавляется соль и мускатный орех. Всё хорошо перемешивается. Если масса стремительно меняет цвет, добавьте в неё 1 ст.л. лимонного сока.

Довольно большую широкую кастрюлю наполовину наполнить водой, довести воду до кипения, посолить. Можно добавить несколько горошин чёрного перца и лавровые листики. Тем временем из картофельной массы скатать шарики величиной примерно с грецкий орех или чуть больше.

В кипящую воду выкладывать картофельные шарики, один за одним, помешивая во избежание слипания. Вода постоянно должна кипеть! Кстати, лучше, чтобы клёцки плавали одним слоем, чтобы не произошло прилипания.
Вариться клёцки будут примерно полчаса. Периодически блюдо надо пробовать на вкус. Готовые клёцки можно подавать сразу либо обжарить их на сковороде до образования корочки.

Горячие блюда

белорусская

Подавать картофельные клёцки можно со сметаной. Я люблю при подаче полить клёцки обжаренным луком с беконом, салом или грудинкой. Пробуйте!