Припущенная рыба иными словами, та, которая отваривается в малом количестве воды, что позволяет ей сохранить больше питательных веществ, чем, к примеру, рыбе отварной. Такая рыба имеет очень нежный вкус, поэтому готовить её лучше с добавлением овощей и пряностей. На процесс приготовления припущенной рыбы с овощами уйдёт всего 10-15 минут. А изюминкой этого блюда станет аппетитный томатный соус к рыбе.
Очищаем морковь и лук, моем. Вкус этого блюдо отлично дополнит сельдерей: достаточно небольшого кусочка его корешка. Также его очищаем. Заменить его может и корень петрушки.
Рыбу для этого рецепта лучше использовать не костлявую: минтай, хек, сардинеллу, чтобы у готовой рыбы кость легко отделялась от мяса. Вообще кость можно удалить и перед приготовлением блюда. Рыбу перед использованием размораживаем.
У рыбы отрезаем плавники, голову. Из них готовим рыбный отвар для приготовления соуса: заливаем 2 стаканами холодной воды, добавляем пряности и варим 10-15 минут.
Тушку рыбы же моем, обсушиваем. Нарезаем на порционные кусочки, удаляем внутренности, снимаем чёрную плёнку.
Выкладываем кусочки в кастрюлю. Вливаем холодную воду, причём столько, чтобы рыба была закрыта лишь наполовину.
Добавляем к рыбе нарезанную крупными кружочками морковь, кольцами лук и кусочки сельдерея. Кладём горошины перца и лавровый лист. Добавляем по вкусу соль.
Ставим на огонь, доводим до кипения, затем плотно накрываем кастрюлю крышкой и готовим на слабом огне минут 10-20.
Затем отвар сливаем. В принципе, на этом отваре тоже получится ароматный томатный соус к рыбе.
Поливаем томатным соусом к рыбе кусочки прямо в кастрюле, доводим блюдо до кипения.
Затем снимаем его с огня и раскладываем по тарелкам.
Подавать припущенную рыбу с овощами надо по 1-2 кусочка на порцию. В качестве гарнира лучше подать отварной картофель либо картофельное пюре.
Add new comment