Рецепт винегрета классический

Есть мнение, что винегрет – блюдо отнюдь не русское, но заимствованное из скандинавской или немецкой кухни. Так или иначе, винегрет у нас стал блюдом традиционным, родным и уже не одно столетие занимает весьма почётное место в славянской кухне. Вероятно, потому что блюдо это гармоничное, пёстренькое, радующее глаз, полезное и при этом бюджетное.

Современных вариантов его приготовления множество, но рецепт винегрета классический по-прежнему актуален.

Количество порций:

6-8

свёкла

200 г

картофель

200 г

морковь

150 г

капуста квашеная

100 г

лук репчатый

80 г

огурцы солёные

100 г

масло растительное

по вкусу

соль

по вкусу

Рецепт винегрета классический: как приготовить

Подготовить ингредиенты для рецепта винегрета классического. Солёные огурцы можно заменить маринованными. Лук можно использовать любой, в том числе и перья лука зелёного, однако красная луковица придаст винегрету особенно приятный сладковатый вкус. Овощи моем, кожуру не очищаем.

Выкладываем в кастрюлю с холодной водой свёклу, отвариваем на небольшом огне до готовности: для проверки готовности протыкаем деревянной шпажкой или ножом середину. Если входит мягко, то свёкла готова.

Отдельно от свёклы отвариваем картофель и морковь.

Овощи остужаем и очищаем кожуру.

Вначале отдельно нарезаем кубиками свёклу, заправляем растительным маслом, перемешиваем. Делается это для того, чтобы свёкла не окрасила остальные ингредиенты.

Рецепт винегрета классический: картофель, лук, морковь

Мелко нарезаем лук.

Мелкими кубиками нарезаем огурцы.

Так же нарезаем морковь и картофель.

Капусту мелко шинкуем. Если квашеная капуста кисловата, предварительно её надо промыть.

Рецепт винегрета классический: готовое блюдо

Добавляем все ингредиенты к свёкле, немного подсаливаем. Можно добавить немного чёрного молотого перца по вкусу. Перемешиваем.

Салаты

славянская

В рецепте винегрета классического имеет место ещё и немного острой столовой горчицы, которую можно добавить с маслом при заправке. Стоит помнить, что винегрет с солёными огурцами, заправленный растительным маслом, – блюдо скоропортящееся, посему не стоит его употреблять после суточного хранения в холодильнике во избежание кишечных расстройств!