Блины заварные на кефире

Заваривать тесто – значит, вскипятить массу (или часть ингредиентов), добавив в неё кипяток. Такой способ приготовления позволяет выпечке приобрести особую лёгкость, воздушность за счёт того, что в процессе приготовления в ней образуются воздушные полости, говоря проще, многочисленные дырочки, что и придаёт изделиям особый внешний вид и вкус.

Жарятся блины заварные на кефире обычным способом, как любые тонкие блины. Так же и используются: в них можно завернуть начинку или подать с подливкой или соусами. Но на вкус заварные блины интереснее обычных, нежнее.

Количество порций:

4-5

кефир

½ л

сахар

1,5 ст.л.

яйцо

1 шт.

гашёная сода

½ ч.л.

водка

50 г

масло растительное

2 ст.л.

ванилин

по вкусу

соль

щепотка

Блины заварные на кефире: рецепт, как приготовить

Подготовить ингредиенты для приготовления блинов заварных на кефире. Масло для жарки понадобится и подсолнечное без запаха, и немного сливочного.

Блины заварные на кефире: яйцо с сахаром

Взбиваем яйцо с сахаром, затем добавляем ванилин, соль и вливаем водку. Немного алкоголя для пористых блинчиков, как и любой другой выпечки, приготовляемой на соде, разрыхлителе или других химических средствах для подъёма теста, будет весьма кстати. Блины и пропекутся лучше, и вид приобретут более аппетитный, ровный, пористый.

Вливаем в тесто кефир, перемешиваем. Затем всыпаем муку и замешиваем тесто. Теперь добавляем соду и растительное масло и перемешиваем. В последнюю очередь вливаем кипяток тонкой струйкой, столько, чтобы тесто стало достаточно жидким.

Сковороду (лучше чугунную) хорошо разогреваем, добавляем немного растительного и сливочного масла и вливаем 1 черпак теста, равномерно распределяем. Обжариваем с одной стороны, затем переворачиваем на другую и также обжариваем.

Готовые блины можно подать и как отдельное блюдо, десерт с различными соусами, например, густым сладким киселём, и как блюдо с начинкой: грибами, икрой, красной рыбой, курицей или творогом.

Выпечка

общая

Готовую начинку в блины заварные на кефире понемногу выкладываем на блин и сворачиваем трубочкой либо складываем треугольником, обжариваем на сковороде и подаём.