Пирог с яблоками

Пирог с яблоками

Пирогам из песочного теста для гармоничности вкуса необходима сочная начинка: вместе с ней песочный пирог становится одновременно сытным, глубоким на вкус, сочным. Творожная, фруктовая, ягодная, овощная, рыбная начинка подходит к такого рода пирогам как нельзя лучше. В разгар яблочного сезона можно готовить и вот такой аппетитный песочный пирог с яблоками. Воздушность и лёгкость ему придают взбитые белки – и яблочный пирог буквально такт во рту!

Количество порций: 
5-6
Для теста: сахар
50 г
сливочное масло
200 г
желтки яичные
3 шт.
мука
300-350 г
Для начинки: яблоки
1 кг
яичные белки
3 шт.
цедра лимона
1 шт.
сливочное масло
30-40 г
сахар
50-100 г
Пирог с яблоками: продукты

Пирог с яблоками: рецепт, как приготовить

Подготовить ингредиенты для приготовления пирога с яблоками. Яблоки помыть, обсушить, очистить от кожуры. Чтобы яблоки не темнели до приготовления начинки, их можно положить в подкисленную лимонным соком воду. Сливочное масло размягчить.

Пирог с яблоками: тесто

Вначале готовим тесто: яйца взбиваем с сахаром, затем в яичную смесь добавляем сливочное масло. Всыпаем муку, перемешиваем. Должно получиться не липнущее, мягкое тесто. Скатываем его в шар. Отделяем одну треть. Меньшую часть убираем в морозилку. Большую часть заворачиваем в плёнку, кладём для охлаждения в холодильник.

Пирог с яблоками: тесто с начинкой

Затем охлаждённый больший шар выкладываем в смазанную форму для выпечки, диаметром 26 см. Делаем небольшие бортики из теста. Готовим начинку: растапливаем на сковороде масло, всыпаем сахар, перемешиваем. Дольки яблок выкладываем на сковороду с растопленным маслом и тушим, не накрывая крышкой, на среднем огне до тех пор, пока жидкость полностью не выпарится. Когда яблоки станут мягкими, посыпаем их цедрой лимона, натёртой на мелкой тёрке. Снимаем яблоки с огня. Когда они немного остынут, к ним добавляем взбитые яичные белки, перемешиваем и выкладываем на слой теста в форме.

Пирог с яблоками в форме

Теперь достаём из морозилки меньший шар теста, натираем его на крупной тёрке и полученной стружкой равномерно посыпаем верх пирога. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 40.

Выпечка
общая

Пирог с яблоками надо подавать охлаждённым, разрезанным на кусочки. Кстати, тесто для этого пирога можно хранить в морозилке до 2 недель.

Добавить комментарий

Другие кулинарные рецепты на povar.eu

Рекомендую!