Пирогам из песочного теста для гармоничности вкуса необходима сочная начинка: вместе с ней песочный пирог становится одновременно сытным, глубоким на вкус, сочным. Творожная, фруктовая, ягодная, овощная, рыбная начинка подходит к такого рода пирогам как нельзя лучше. В разгар яблочного сезона можно готовить и вот такой аппетитный песочный пирог с яблоками. Воздушность и лёгкость ему придают взбитые белки – и яблочный пирог буквально такт во рту!
Подготовить ингредиенты для приготовления пирога с яблоками. Яблоки помыть, обсушить, очистить от кожуры. Чтобы яблоки не темнели до приготовления начинки, их можно положить в подкисленную лимонным соком воду. Сливочное масло размягчить.
Вначале готовим тесто: яйца взбиваем с сахаром, затем в яичную смесь добавляем сливочное масло. Всыпаем муку, перемешиваем. Должно получиться не липнущее, мягкое тесто. Скатываем его в шар. Отделяем одну треть. Меньшую часть убираем в морозилку. Большую часть заворачиваем в плёнку, кладём для охлаждения в холодильник.
Затем охлаждённый больший шар выкладываем в смазанную форму для выпечки, диаметром 26 см. Делаем небольшие бортики из теста. Готовим начинку: растапливаем на сковороде масло, всыпаем сахар, перемешиваем. Дольки яблок выкладываем на сковороду с растопленным маслом и тушим, не накрывая крышкой, на среднем огне до тех пор, пока жидкость полностью не выпарится. Когда яблоки станут мягкими, посыпаем их цедрой лимона, натёртой на мелкой тёрке. Снимаем яблоки с огня. Когда они немного остынут, к ним добавляем взбитые яичные белки, перемешиваем и выкладываем на слой теста в форме.
Теперь достаём из морозилки меньший шар теста, натираем его на крупной тёрке и полученной стружкой равномерно посыпаем верх пирога. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 40.
Пирог с яблоками надо подавать охлаждённым, разрезанным на кусочки. Кстати, тесто для этого пирога можно хранить в морозилке до 2 недель.
Add new comment