Рецепт пончиков по-берлински из заварного теста

Рецепт пончиков по-берлински из заварного теста

В Берлине в каждой булочной по утрам можно купить замечательный десерт к кофе. Я долго думал как назвать это шикарное изделие из теста по-русски. Вроде и не пирожное, и вроде не до конца пончик. Решил просто подбросить монетку. Выпало, что это пончик из заварного теста. И так перед вами рецепт пончиков из заварного теста по-берлински. За годы проведённые в германии это стало любимым моим десертом.

Ингредиенты для пончиков из заварного теста

Количество порций: 
5-7
Тесто: вода
250 мл
масло или маргарин
50 г
мука
150 г
крахмал
30 г
сахар
25 г
ванильный сахар
1 п
яйца
6 шт.
разрыхлитель
1 ч.л.
Для глазури: сахарная пудра
300 г
лимонный сок
3 ст. л.
горячая вода
1 ч.л.
Для жарки: масло подсолнечное
1/2-1 ст.
Тесто для пончиков

Первым делом растапливаем масло на паровой бане. Добавляем в растопленное масло воды, размешиваем и снимаем с плиты.
В полученную горячую жидкость добавляем муку. Размешиваем пока наше тесто не станет однородным.
Ставим всё снова на водяную баню на одну минуту и снова помешиваем тесто для пончиков.

сахар и ванилин для пончиков

Добавляем сахар и ванилин и постепенно одно за другим добавляем и размешиваем яйца.
После этого добавляем разрыхлитель.

Тесто для пончиков

У нас должно было получится достаточно густое тесто. Этим тестом мы заправляем кондитерский мешок или шприц и Выдавливаем фигурки из теста на заранее приготовленную бумагу для выпечки(пекарская бумага). Я нарезал квадратики на 20*20см и смазал их маслом.

К этому моменту у нас уже должно быть разогретое масло в кастрюльке. Так, что бы погружённое тесто плавало в масле. Мне понадобилось около литра масло на небольшую кастрюльку.
Аккуратно опускаем в масло наши пончики. Вниз "головой" бумагу жарить не надо. Бумага нам нужна только для формирования пончиков.

Берлинские пончики с глазурью

Обжаривать до золотистого цвета с двух сторон. У меня они обжарились почти мгновенно. Кипящее масло. Я еле успевал менять пончики в кастрюльке.

Глазурь для пончиков:

В пудру добавить лимонный сок и столько воды, что бы у нас получилась густая консистенция глазури. Сверху и поливаем наши пончики глазурью.

Даём им остыть и подаём на завтрак или к чаю!

Выпечка
немецкая

Комментарии

Аватар пользователя Anna

ПРевосходное блюдо! Действительно, пончиком сложно назвать, да и пирожным тоже с натяжкой - зовем просто "берлинская вкуснятина"!

Аватар пользователя Эльга Одвардовна

Готовить их не пробовала, но в Берлине такие пончики покупала. Очень вкусные!

Аватар пользователя Эльга Одвардовна

"Я долго думал как назвать это шикарное изделие из теста по-русски. Вроде и не пирожное, и вроде не до конца пончик."

Может, донатс? В всяком случае, Яндекс их знает и даже вордстат выдает нормальную частотность - люди ищут рецепты донатсов.

Аватар пользователя Андрей

Донатсы делаются из обычного теста. А это заварное. Я до сих пор не знаю, как это назвать. Ну и плюс в моём детстве слова донатс не было. По этому я его не воспринимаю как родное ни в одном языке, кроме английского.

Аватар пользователя Яна

Кофе с собой и такие пончики у меня ассоциируются с Берлином, метро и тааааким сладким ощущением свободы!

Аватар пользователя Яна

А в Беларуси пышечные раньше были...но это не пышки, конечно.

Добавить комментарий

Другие кулинарные рецепты на povar.eu

Рекомендую!