Рассольник с рисом и курицей

Рассольник с рисом и курицей

Долгое время я был страстным приверженцем рассольника с перловкой: так готовили его в моей семье, и другие варианты казались надуманными и куда менее аппетитными. Признаться, я и сейчас очень люблю этот суп с перловой крупой, но и вкусу рассольника с рисом и курицей надо отдать должное: он нежнее. И готовится проще, чем перловый, поскольку перловую крупу предварительно надо отваривать отдельно от супа, чтобы не получить неприятную консистенцию и оттенок.

Знаю, некоторые готовят рассольник даже с гречкой – тоже вариант. Мясо также можно класть любое или вообще обходиться без него. Главное – солёные огурчики и рассол: без них рассольник и не рассольник вовсе.

Количество порций: 
6-8
курица
500 г
огурцы солёные
150 г
морковь средняя
2 шт.
рис
70 г
картофель
2-3 шт.
рассол
½-1 ст.
корень петрушки
1-2 шт.
лук репчатый
2 шт.
зелень
по вкусу
лавровый лист
3 шт.
перец
по вкусу
соль
по вкусу
масло растительное
1-2 ст.л.
Рассольник с рисом и курицей: бульон

Рассольник с рисом и курицей: рецепт, как приготовить

Подготовить ингредиенты для рассольника с рисом и курицей. На основе куриного мяса с добавлением корня петрушки, моркови (1 шт.) и лука (1 шт.) сварить бульон. Чтобы бульон был золотистый, я варю лук прямо шелухе, тонкой, свежей. Верхнюю сухую снимаю. Затем мясо и овощи вынуть, а бульон процедить. Отварные овощи нам больше не понадобятся. Мясо же остудить, разделить на кусочки.

Рассольник с рисом и курицей: рис

Оставшиеся свежие морковь и лук очистить, натереть морковь на тёрке либо нарезать тонкой соломкой. Лук измельчить. Пассировать овощи на масле. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками либо брусочками. Картофель опустить в процеженный кипящий бульон. Следом опустить промытый рис. Варить на среднем огне 10 минут.

Рассольник с рисом и курицей: солёные огурцы

Тем временем режем соломкой солёные огурцы, выкладываем их в суп, добавляем лавровый лист, рассол, пряности. Варим под крышкой до готовности (мягкости) огурцов.

Рассольник с рисом и курицей: готовое блюдо

Теперь добавляем пассировку, варим 10 минут. В конце приготовления кладём в рассольник мясо, солим по вкусу, добавляем перец и измельчённую зелень. Снимаем суп с огня и оставляем под крышкой на минут 15-20.

Бульоны и супы
русская

Когда рассольник с рисом и курицей настоится, его можно разлить по тарелкам и подавать горячим.

Комментарии

Аватар пользователя iq-kredit

"Классический рассольник с курицей и рисом. Рис для рассольника лучше брать длинненький, он разварится буковками Х, как в детстве."

Добавить комментарий

Другие кулинарные рецепты на povar.eu