Рассольник

Рассольник с рисом и курицей

Долгое время я был страстным приверженцем рассольника с перловкой: так готовили его в моей семье, и другие варианты казались надуманными и куда менее аппетитными. Признаться, я и сейчас очень люблю этот суп с перловой крупой, но и вкусу рассольника с рисом и курицей надо отдать должное: он нежнее. И готовится проще, чем перловый, поскольку перловую крупу предварительно надо отваривать отдельно от супа, чтобы не получить неприятную консистенцию и оттенок.

Рассольник с перловкой

Рассольник хоть и готовят с любой крупой, но перловую в этом блюде считают традиционной, придающей рассольнику некий русский колорит. Готовить рассольник с перловкой немногим сложнее, чем, к примеру с рисом, поскольку её предварительно отваривают отдельно и лишь затем добавляют в суп. В остальном рассольник готовится так же: с солёными огурцами, мясом, овощами и пряностями.