Приготовление щей из свежей капусты

Щи из свежей капусты

Несмотря на то, что традиционно основой мясных щей считается говяжий бульон, варианты приготовления щей из свежей капусты на курином или свином также имеют место быть и также достойны внимания, поскольку щи на их основе отличаются особым, оригинальным вкусом. Хорошие щи получаются на тех же куриных желудках: бульон наваристый и лёгкий, ароматный, а мясо мягкое, сочное и отлично сочетается со вкусом всего блюда. Обязательно попробуйте и оцените!

Количество порций: 
6-7
белокочанная капуста свежая
400 г
куриные желудки
400-500 г
лук
2 шт.
корень сельдерея, петрушки
по 1 шт.
морковь
1 шт.
картофель
3-4 шт.
чеснок
1 зубок
помидор
1 шт.
сладкий перец
½ шт.
лавровый лист
2 шт.
сушёный базилик
щепотка
перец чёрный горошком
4-5 шт.
соль
по вкусу
зелень
по вкусу
масло растительное
2-3 ст.л.
ингредиенты для приготовления щей из свежей капусты

Приготовление щей из свежей капусты: рецепт

Подготовить ингредиенты для приготовления щей из свежей капусты. Овощи и зелень очистить, помыть, обсушить. Желудки также очистить от жира, разрезать пополам, помыть и выложить в кастрюлю, залить их холодной водой. Поставить на огонь, довести до кипения. После эту воду слить, залить 2,5-3 литрами чистой холодной воды и варить бульон на небольшом огне примерно полчаса.

Картофель для приготовления щей из свежей капусты

Теперь для приготовления бульона можно добавить коренья – сельдерей и петрушку, лук с чистой шелухой, чтобы бульон получился золотистым. Варить всё 20-30 минут. Когда бульон сварится, вынуть из него коренья и лук. Добавить нарезанный брусочками картофель.

Капуста для приготовления щей из свежей капусты

Через 5 минут добавить нашинкованную капусту, лавровый лист и остальные пряности. Варить всё минут 10-15.

Пассировка для приготовления щей из свежей капусты

Тем временем приготовить пассировку: натереть на крупной тёрке очищенную морковь, измельчить лук, нарезать соломкой или кубиками перец и кусочками помидор без кожуры (предварительно её ошпарить и снять), всё обжарить на масле до мягкости овощей. Добавить пассировку, а также измельчённый чеснок, к остальным овощам и варить буквально 5 минут.

Бульоны и супы
русская

За минуту до конца приготовления щей из свежей капусты добавить в них рубленую зелень петрушки, укропа, можно зелёный лук, снять с огня кастрюлю и оставить на плите под крышкой на минут 20, чтобы щи настоялись. Подавать горячими со сметаной.

Добавить комментарий

Другие кулинарные рецепты на povar.eu

Рекомендую!