Орешки с варёной сгущёнкой

Сколько же с ними связано счастливых детских воспоминаний: как пекли орешки всей семьёй к новогоднему столу, долго варили сгущёнку, попеременно заглядывая в кастрюльку, боясь взрыва банки (а в глубине души даже желая этого из любопытства). Как старательно и кропотливо подбирали половинки. И, конечно, как с братом дрались за последний орешек…

Традиционно и сегодня мы печём орешки с варёной сгущёнкой всей семьёй, получая небывалое удовольствие от процесса, и от вкуса этого поистине сказочного лакомства.

Количество порций:

сливочное масло

250 г

яйца

2 шт.

сахар

½ ст.

гашёная сода

½ ч.л.

мука

3-4 ст.

соль

на конце ножа

сгущёнка варёная

1 банка

растительное масло для смазывания орешницы

1 ст.л.

Орешки с варёной сгущёнкой: рецепт, как приготовить

Подготовить ингредиенты для приготовления орешков с варёной сгущёнкой. Для их приготовления понадобится металлическая орешница, возможно, оставшаяся ещё с советских времён, хотя её и сегодня, говорят, можно приобрести. Варёное сгущённое молоко можно купить готовое, если же не нашли, можно купить обычную сгущёнку, лучше без вкусовых добавок, и сварить по-старинке самостоятельно, в кастрюле, на небольшом огне около двух часов. Сливочное масло традиционно можно заменить маргарином.

Для приготовления теста растапливаем масло в кастрюле, затем снимаем с огня, добавляем соду, соль и сахар и перемешиваем. Оставляем массу охлаждаться. Затем вбиваем в неё яйца и тщательно массу перемешиваем.

Осталось всыпать муку и замесить мягкое тесто, такое, которое не будет липнуть к рукам.

И плотно закрываем орешницу, прижимая ручки друг к другу. Выпекаем на среднем огне несколько минут с одной стороны, периодически открывая орешницу и оценивая состояние готовности, то есть степень подрумянивания. Затем переворачиваем на другую сторону и печём до золотистого оттенка.

Орешницу с готовыми половинками снимаем с плиты, ставим на подставку и с помощью ножа снимаем горячие половинки на блюдо.

Затем закладываем следующую партию теста, при необходимости смазывая лунки маслом, если орешки прилипают. Выпекаем таким образом все половинки. Даём им остыть и подравниваем ножом края.

Обрезки понадобятся для приготовления начинки.

Готовим начинку: варёную сгущёнку выкладываем в глубокую миску, добавляем измельчённые в крошку обрезки выпечки, при желании можно добавить в начинку грецкие орехи, перемешиваем.

Наполняем половинки орешков начинкой, промазывая в том числе и края, чтобы орешки хорошо слиплись, и соединяем подходящие по размеру половинки с начинкой. Можно наполнить и одну из половинок орешков с горкой, соединить со второй пустой.

Десерты

славянская

Теперь самое время подать орешки с варёной сгущёнкой к столу, к чашечке чая!