Картофель Дофине в духовке

Картофель Дофине в духовке

Название своё картофель Дофине получил от исторической области Франции с аналогичным именем. А представляет он собой запечённый с сыром картофель под сырной корочкой, изысканность вкусу которому придаёт аромат мускатного ореха, а пикантность – лёгкий чесночный аромат. Картофель Дофине в духовке получается очень сочный – всё благодаря особой заливке!

Кстати, готовить это блюдо можно и в мультиварке, вместо формы аналогично выкладывая ингредиенты в чашу, в режиме "выпечка" около 1,5 часов, в зависимости от мощности мультиварки. В чаше для пароварки одновременно с картофелем Дофине можно приготовить и мясное блюдо – курицу на пару, например.

Количество порций: 
4-6
картофель
½ кг
сыр твёрдый
100 г
молоко
1 ст.
яйцо
1 шт.
чеснок
1-2 зубка
орех мускатный
1 щепотка
молотый чёрный перец
по вкусу
соль
по вкусу
сливочное масло
1 ст. л.
Картофель Дофине в духовке: продукты

Картофель Дофине в духовке: рецепт, как приготовить

Подготовить ингредиенты для картофеля Дофине. Картофель очищаем от кожуры, моем. Сыр выбираем хорошо плавящийся, натираем его на крупной тёрке.

Картофель Дофине в духовке: картофель с сыром

Нарезаем тонкими ломтиками, толщиной 2 мм. Это удобно делать с помощью специальной овощерезки, вручную более хлопотно и менее аккуратно.

В глубокой миске смешиваем картофельные ломтики, половину подготовленного тёртого сыра, мускатный орех, соль и перец.

Картофель Дофине в духовке: в форме

Стенки формы, в которой будет картофель, натираем чесноком. Для удобства чеснок можно пропустить через чесночницу и полученной кашицей смазать стенки и дно. Поверх слоя чеснока смазываем сливочным маслом.

Выкладываем в форму картофель с сыром. Равномерно картофель распределяем.

Отдельно готовим заливку: взбиваем яйцо с молоком и заливаем этой смесью картофель.

Верх блюда посыпаем оставшимся тёртым сыром, а сверху выкладываем кусочки масла.

Картофель Дофине в духовке: готовое блюдо

Готовим картошку в духовке при температуре 200 градусов до мягкости картофеля и до образования сверху красивой золотистой корочки, по времени – минут 40.

Горячие блюда
французская

Когда картофель Дофине в духовке будет готов, достаём его и подаём к столу прямо в форме. Или можно его аккуратно разложить по тарелкам, не перемешивая, сохраняя все слои.

Добавить комментарий

Другие кулинарные рецепты на povar.eu