Как правильно приготовить макароны

Блюдо, которое быстро и просто готовится. Которое можно подать с соусами или другими добавками. Блюдо на каждый день… Кажется, мы знаем о макаронах всё, да и много ли нужно знаний для обыкновенной варки макарон? Немного. Но именно они дадут представление, как правильно варить макароны, чтобы получить не клейкую неприглядную массу, а полноценное блюдо.

Макароны - блюдо вкусное и даже полезное, в свою очередь оно послужит основой для приготовления аппетитных запеканок, лазаньи, фаршированных блюд и салатов.

макароны

200 г

вода

1 л

соль

по вкусу

Как правильно приготовить макароны: гарнир

Как правильно приготовить макароны, чтобы они не слипались

Всего несколько правил варки макарон, которые помогут избежать нежелательного их слияния.

Макароны должны быть качественными, из пшеницы твёрдых сортов, гладкие, кремового или жёлтого цвета.
Кастрюлю для варки макарон лучше выбрать толстостенную, высокую. Наполнять на ¾ фильтрованной или отстоявшейся водопроводной водой.
Вариться макароны должны в большом количестве подсоленного кипятка из расчёта 100 г сырых макарон на 1 л воды с добавлением небольшого количества растительного масла. 100 г – порция одного человека (отварные макароны увеличатся в объёме в 2 раза). Причём опускать макароны нужно в центр кастрюли: здесь кипение особенно интенсивное. Спагетти опускаются целиком, по мере же размягчения опускаются на дно и перемешиваются.
Варить на медленном огне, не накрывая кастрюлю. Периодически макароны надо помешивать.
Время приготовления макарон указано на упаковке. Периодически их следует пробовать на вкус. Готовые изделия не имеют на месте прикуса мучнистого слоя, мягкие. Лучше, чтоб они оставались слегка недоваренными. Они "доходят" после того, как их откинули на дуршлаг.
Промывания в воде макароны не требуют, тем более это уменьшает содержание в них витаминов. Готовые макароны можно сразу заправить заранее приготовленным соусом.

Как правильно приготовить макароны: фаршированные макароны

Макаронные изделия разных видов можно использовать для приготовления определённых блюд:

спагетти особенно хороши с соусами с мясом, грибами, овощами, морепродуктами и даже фруктами;
макароны ракушки станут и прекрасным гарниром к рыбе или мясу, и одним из ингредиентов салатов;
лапша хороша для супов (особенно домашняя), например, для куриного супа с лапшой;
крупные макароны-трубочки или ракушки, а также итальянские каннеллони и т.п. – основа для приготовления фаршированных макарон;
мелкие фигурные макароны хорошо смотрятся в супах;

Как правильно приготовить макароны: фриттата

рожки и перья подходят для приготовления запеканок с мясом и сыром. Хотя иногда для запеканки подходят спагетти, как в рецепте итальянской фриттаты из макарон с салями.

спагетти 200 г
яйцо 1 шт.
салями варёно-копчёная 150 г
сыр 150 г
соль
петрушка
масло сливочное

Нарезаем кусочками колбасу, сыр натираем на крупной тёрке.

Спагетти отвариваем до готовности, откидываем на дуршлаг. Сковороду с маслом слегка подогреваем, выливаем в неё взбитое яйцо, затем добавляем макароны и перемешиваем.

Затем выкладываем кусочки колбасы, ½ части сыра, снова перемешиваем.

Обжариваем 5 минут на слабом огне, аккуратно переворачиваем запеканку на блюдо, посыпаем оставшимся сыром и измельчённой зеленью. Подаём горячей.

Как правильно приготовить макароны по-флотски

В состав макарон по-флотски входят собственно макаронные изделия и мясной фарш (как вариант тушёнка).

макароны 200 г
фарш мясной 400 г
лук 2 шт.
перец
соль

Отваренные до готовности макароны откидываются на дуршлаг. Фарш дважды пропускается через мясорубку, обжаривается до готовности (соль, перец по вкусу). Отдельно обжаривается лук и смешивается с фаршем. Масса снова пропускается через мясорубку, затем смешивается с макаронами и подогревается.
Если готовить макароны с тушёнкой, на сковороде обжаривается лук, затем к нему добавляется тушёнка, масса обжаривается (вытопившийся жир удаляется) и смешивается с макаронами.

Горячие блюда

общая