Как правильно приготовить чай

Чай чёрный

Говоря о чае, чаще подразумевают чай чёрный и зелёный. При этом чаем зелёным называя все виды, не подходящие под категорию "чёрный чай". Происходит казус и с чёрным чаем, как его называют в России: в Китае он именуется чаем красным за глубокий, насыщенный цвет напитка, напоминающего закат солнца.

На деле же выделяют белые, зелёные, красные, чёрные, жёлтые и бирюзовые чаи – все эти виды связывает одно: они произведены из листьев одного растения – чайного куста. И каждый вид чая в свою очередь включает огромное количество сортов (у одного только зелёного чая их несколько сотен). Есть также чаи цветочные, ароматизированные.

Приготовление чая считают венцом, завершающим долгий путь чайного листа, в конце которого он превращается в прекрасный напиток. Но лишь при условии правильного подхода к этому процессу.
Вкус чая напрямую зависит не только от его вида, но и того, как правильно приготовить чай: от воды, посуды и способа заваривания. Понятно, что о ключевой и родниковой воде в городских условиях и мечтать не приходится, но заменить её может вода фильтрованная водопроводная. Или отстоянная несколько часов в открытой посуде. Жёсткая вода категорически не подходит для заваривания чая. Для смягчения жёсткой воды рекомендуют добавить в неё щепотку соли, сахара или соды.

Что касается посуды для заваривания, то выбор лучше сделать в пользу фарфорового чайника, который прогревается лучше, чем фаянсовый, и по фактуре более мягкий в сравнении со стеклянным. Вот в чём никогда не стоит заваривать чай, так это в чайнике металлическом. Перед завариванием чайник должен быть чисто вымыт и высушен.

чай
1 ч.л.
вода
1 чашка
сахар
по вкусу
пряности
по вкусу
Как правильно приготовить чай зелёный

Как правильно приготовить чай чёрный (красный)

Ключевую роль играет температура воды для заваривания чая. Здесь требуется внимание: свежая вода в чайнике должна закипеть на слабом огне "белым ключом", то есть до состояния, когда она наполнится массой поднимающихся со дна пузырьков. Переваренная вода, попадая на чайный лист, не только разрушит букет, но и изменит химический состав чая, нарушит баланс, что сделает чай отнюдь не целебным напитком. Плюс ко всему такая вода навредит организму. Вода же, недодержанная на огне, попросту чай не заварит.

Итак, чайник с закипевшей "белым ключом" водой надо убрать с огня до остывания воды до 80-85С. В это время заварочный чайник ополаскиваем 3-4 раза закипевшей водой для того, чтобы его прогреть. Теперь в него можно класть сухой чай, исходя из расчёта 1 ч.л. чая на 1 чашку воды + 1 ч.л. воды на чайник (для приготовления чая средней крепости). В заварочный чайник вливаем воду нужной температуры, заполняя его наполовину, закрываем крышкой, сверху накрываем салфеткой, закрывая носик и крышку. Теперь чай должен настояться. Надо учесть, что листовой чай заваривается до 5 минут, мелкие сорта чёрного чая – до 4 минут. В середине процесса заваривания доливаем воду, оставляя между уровнем воды и крышкой пространство. Снова накрываем чайник. В самом конце доливаем воду до верха. Многократное доливание воды нужно для её медленного остывания. Если чай заварен правильно, на его поверхности появится пенка, в которой накапливаются полезные вещества, снимать её не стоит, достаточно размешать ложкой в чайнике.

Как правильно приготовить чай зелёный

Зелёный чай – натуральный антиоксидант, продлевающий молодость организма, противовирусное, укрепляющее, противораковое, тонизирующее средство. Процесс заваривания зелёного чая в целом аналогичен завариванию чая чёрного за исключением схем заливки и времени настаивания. Заливать зелёный чай лучше в 3-4 этапа: во время первой влить воду высотой в 1 см. По прошествии 3-4 минут долить до ½ чайника. Ещё через пару минут – до 3/4 чайника (либо доверху). А за 2 минуты до конца – до самого верха. Передерживать зелёный чай в заварочном чайнике не стоит, поскольку из листьев вытягиваются дубильные вещества, и чай начинает горчить. Такой чай и не заваришь несколько раз, поскольку его аромат будет использован уже после первого раза.
Заваривать зелёный чай в отличие от чёрного можно несколько раз. В зависимости от сорта его заваривают 3-4 раза, а некоторые сорта до 6-7 раз. Но даже этим чудодейственным напитком злоупотреблять не стоит: в день достаточно выпивать до 5 чашек зелёного чая.

Как правильно заваривать чай жёлтый

Как правильно приготовить чай белый, красный

Английские ценители самого дорогого и полезного белого чая, этого божественного напитка императоров, считают, что заваривать его нужно водой только 85С, чтобы он раскрыл всю волшебную силу своего изысканного аромата, с соблюдением всех правил, присущих приготовлению чая, но с учётом некоторых специфических особенностей. В сильно разогретый чайник всыпать двойную чайную порцию, оставить на 2 минуты, после влить воду до уровня 2-2,5 см. Через 1-2 минуты долить воды до ½ чайника, выдержать ещё 2 мин и теперь долить почти доверху. Время заваривания этих видов чая – 4 минуты.

Как правильно заваривать чай жёлтый

Время настаивания жёлтого чая сокращено. Его можно пить сразу после первичной заливки, через 1-1,5 минуты. Затем можно заваривать его снова на 3 минуты. Третий раз чай заливается на 3 минуты.

Напитки
общая

Говоря о том, как правильно заваривать чай, стоит принять во внимание и правила, как его пить. Известно, что чай может успокаивать, возбуждать, дарить наслаждение. И не только оказывать целебное воздействие, но отравлять организм. Учитывайте, что через 2 мин после его заваривания чай оказывает успокаивающее действие. Через 5 минут – возбуждает. Целебные свойства чая проявляются через 15 минут после заваривания. А через 7 часов (английские специалисты сокращают это время до 20 минут!) столь чудодейственный напиток превращается в яд.

Добавить комментарий

Другие кулинарные рецепты на povar.eu