Как правильно приготовить гречку

Гречка рассыпчатая

Блюдам из гречневой крупы должно находиться место в рационе человека. Во-первых, гречка имеет высокую пищевую ценность: она богата легкоусвояемыми растительными белками, близкими по питательности к животным, содержит незаменимые аминокислоты. Кроме того, содержит сложные углеводы, что делает её незаменимой в диетическом питании.

Также в крупе имеются жиры, снижающие уровень вредного холестерина, а также улучшающие пищеварение клетчатку и фруктовые кислоты. О витаминах и минеральных веществах и говорить не приходится: в гречневой крупе их содержание довольно велико.

Во-вторых, на основе гречневой крупы можно приготовить огромное количество блюд, что сделает меню разнообразнее. Гречка – ингредиент для первых (рассольник с гречкой) и вторых блюд, гарниров, запеканок, котлет, салатов, плова, оладий. Благодаря прекрасному сочетанию гречки с самыми разнообразными продуктами (мясом, курицей, рыбой, субпродуктами, грибами, творогом, овощами и фруктами), список этот можно продолжать до бесконечности.

Выбирая гречку в магазине, обращайте внимание на её сорт (лучше брать первый, без примесей), цвет (бледная крупа полезнее крупы ярко-коричневого цвета, что прошла термообработку). А также целостность ядра, учитывая, что цельные больше подходят для рассыпчатой каши, а расколотые (продел) – для вязкой. Теперь, собственно, о том, как правильно приготовить гречку!

Количество порций: 
3
крупа гречневая
1 ст.
вода
1 ст.
соль
по вкусу
Как правильно приготовить гречку на гарнир

Как правильно приготовить гречку на гарнир

Рассыпчатая гречка – это не только отличный сытный гарнир к мясу, курице, который также можно подать с разнообразными подливами. Это и основа для приготовления других блюд: пирогов, запеканок и т.п.
Для приготовления такой гречки необходимо правильное соотношение крупы и воды, а также соблюдение некоторых правил:

  1. Крупу предварительно надо очистить и промыть.
  2. На 1 ст. крупы взять 1 ст. воды.
  3. После закипания варить под плотно закрытой крышкой на среднем огне, а в самом конце – на слабом. Перемешивать нельзя, как и беспрерывно заглядывать под крышку, поскольку гречка готовится на пару.
  4. Кастрюлю с готовой гречкой лучше укутать в тёплое одеяло на 20 минут, чтобы каша упарилась.
  5. Чтобы сохранить все полезные свойства гречки, можно приготовить её и без варки, залив 1 ст. крупы 1,5 ст. кипятка и, укутав, оставить на ночь.
Как правильно приготовить гречку с мясом: гречка с мясом в тыкве

Как правильно приготовить гречку с мясом

С гречкой хорошо сочетается свинина, говядина, курица, а также субпродукты: печень, сердце, желудки и т.п. Хорошо это сочетание дополняют овощи: морковь, лук и другие. Готовить гречку с мясом можно на плите, в мультиварке, в духовке – в форме, в порционных горшочках или, например, в тыкве, как в рецепте

Гречка с мясом в тыкве

  • крупа гречневая 200 г
  • свинина 400 г
  • тыква 2 кг
  • лук 80 г
  • чеснок 2 зубка
  • соль
  • перец
  • масло растительное

Из цельной тыквы срезаем верхушку, достаём семечки, вырезаем мякоть, оставляя 1,5 см на стенках. Тушим тыквенную коробочку в духовке 40 минут при 180С. Вынимаем ложкой мякоть, оставляя тонкие стенки. Мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем с луком, добавляем кусочки сырой мякоти тыквы и обжариваем до её мягкости. Гречку отвариваем до полуготовности и соединяем с мясом и тыквой, солим, перчим. Закладываем начинку в тыкву и вливаем ½ ст. кипятка. Осталось воткнуть чеснок, накрыть тыкву верхушкой и 40 минут готовить в духовке при 180 С. Готовое блюдо оставляем на 10 минут и подаём со сливочным маслом. Отменное блюдо, попробуйте!

Как правильно приготовить гречку с грибами

Как правильно приготовить гречку с грибами

Гречка с грибами – сытное постное блюдо. Готовить его можно, просто перемешивая ингредиенты, а можно, запекая в духовке в горшочке или в форме. Для простого варианта достаточно 2 ст. промытой крупы залить 2 ст. кипятка, накрыть крышкой и, накрыв одеялом, оставить на 2 часа. Тем временем 700 шампиньонов обжарить с 2 луковицами. Смешать готовую гречку с грибами, подогреть и оставить на 15 минут под крышкой.

Горячие блюда
общая

Надеюсь, представления о том, как правильно готовить гречку, помогут в приготовлении многих хороших блюд на основе гречневой крупы, к примеру, гречневой запеканки с курицей!

Добавить комментарий

Другие кулинарные рецепты на povar.eu

Рекомендую!