Как правильно приготовить кашу

Даже зная, как правильно готовить кашу, и хорошо умеючи это делать, периодически стоит посматривать, как это делают профессионалы. Или почитывать. Авось некие доселе неизвестные нюансы помогут улучшить качество привычного блюда. Я нередко по этой причине обращаюсь к книгам В. Похлёбкина, известного историка и исследователя кулинарии.

В процессе приготовления каши он рекомендует обратить внимание на следующие моменты: качество воды, правильное соотношение воды и крупы, качественная посуда, время и температура приготовления блюда.

Вкусная каша получится от вкусной воды. Жёсткую воду можно заменить кипячёной либо использовать водно-молочную смесь с любым количеством молока. Для смягчения можно также добавить в воду немного масла или жира в начале приготовления. Количество воды должно быть точное, до грамма, в зависимости от вида крупы и желаемой консистенции каши.

Для каш нужно выбирать посуду толстостенную металлическую либо казанок с плотно прилегающей крышкой, поскольку это обеспечит равномерное прогревание, разбухание крупы – каша варится паром. Причём большинство каш мешать не надо, не надо даже приподнимать крышку, чтобы не вышел пар. Время приготовления у каждого вида своё, его нужно точно рассчитывать. Как и ингредиенты для заправки. Одно важно: заправку и соль нужно вносить в готовую кашу.

крупа

1 ст

молоко

1-2 ст.

сахар

по вкусу

Как правильно приготовить кашу в мультиварке

Каши, приготовленные в мультиварке, особенно нежные на вкус. Готовить здесь можно каши любого вида: и на воде, и молочные, и со всевозможными добавками.

Чтобы каша не убежала и выглядела аппетитной, сделайте по верху чаши масляный ободок. Затем засыпаем промытую крупу, вливаем жидкость (воду, молоко или их смесь) по рецепту. Выбираем режим "каша" и ждём до появления сигнала о готовности. Если каша будет готовиться на отложенном старте, можно отнять час, чтоб каша постояла в готовом виде, тогда она получится к завтраку словно из русской печки.

Для приготовления каши на молоке можно использовать любое молоко, главное холодное, и сахар, а также сухофрукты. Молоко не прокиснет, а каша получится отменной. Безмолочную кашу можно готовить с добавлением грибов, лучше шампиньонов. Предварительно их лучше прожарить с луком в режиме "выпечка" минут 15, затем варить кашу в обычном режиме. Получится хороший гарнир к жареной печени или самостоятельное блюдо. В режиме "выпечка" можно поджаривать мясо, если вы собираетесь приготовить кашу с мясом, а затем добавлять промытую крупу и готовить по рецепту.

Как правильно приготовить кашу из кукурузной крупы

Кукурузную кашу, богатую клетчаткой, витаминами и аминокислотами, диетологи особенно рекомендуют детям. В принципе, готовить её легко, главное не допустить пригорания, поэтому необходимо частое помешивание. Готовить нужно в кастрюле с толстым дном во избежание всё того же пригорания.

Варить кукурузную кашу можно на молоке, добавляя масло и сахар, а также сухофрукты. Очень вкусна кукурузная каша с поджаркой из лука, помидоров, сладкого перца и т.п. Готовят кашу не только на плите, но и в духовке, в микроволновке.

Перед приготовлением крупу надо промыть.

Рецепт кукурузной каши на молоке

крупа кукурузная 2/3 ст.
вода 2 ст.
молоко 2 ст.
сахар 2 ст.л.
масло сливочное 50 г
соль 1 ч.л.

Крупу всыпать в кастрюлю, залить водой, варить, помешивая, на небольшом огне. Когда вода практически выкипит, влить молоко, добавить соль и сахар. Варить около 30 минут. Перед подачей заправить сливочным маслом. Кстати, если вы не уверены в свежести молока, вскипятите его отдельно, а потом, если не свернулось, добавьте в полуразваренную крупу.

Как правильно приготовить кашу перловую с молоком

Каша вкуснейшая, хоть и готовится долго, но без особого нашего вмешательства, поэтому не особо хлопотно.

На 1 ст. перловой крупы понадобится 1 л молока. Сначала перловка вымачивается в 1 л холодной воды ночь. Затем кипятим молоко, добавляем вымоченную крупу и 5 минут провариваем на слабом огне. После ставим кастрюлю на водяную баню, накрываем крышкой и парим 6 часов. Долго, но за это время перловка распарится, станет нежной. Молоко не убежит, будет лишь выпариваться. Воду можно лишь подливать в кастрюлю кастрюлькой с кашей. Готовую кашу надо оставить на 10 минут, после снять крышку, посолить, добавить сливки, сливочное масло и подавать.

Горячие блюда

общая

Почитателям полезной и вкусной еды советую узнать, как правильно приготовить кашу гречневую, рисовую, манную, а также кашу перловую безмолочную, пшённую и кашу из тыквы!