Как правильно приготовить перловку

Как правильно приготовить перловку

"Солдатская" перловая каша, жёсткая, сухая и безвкусная – такой её знают те, кому не довелось пробовать хорошо приготовленные блюда из перловой крупы. Перловка действительно требует особого подхода, процесс её приготовления довольно долог: потребуется многочасовое вымачивание, варка и длительное упаривание.

Но если вы, как и я, не мыслите рассольник без перловой крупы, любите нежную молочную перловую кашу или сытную перловку с мясом, лучше иметь представление, как правильно приготовить перловку, чтобы она не напоминала серую невыразительную массу, а превратилась в блюдо аппетитное и полезное.

Перед приготовлением любого блюда перловку потребуется хорошо промыть водой, чтобы вода из мутной превратилась в практически прозрачную. Затем крупу необходимо замочить в стеклянной или эмалированной посуде: на 1 стакан перловки понадобится 1 литр холодной воды. Оставить в среднем часов на 6 в холодильнике, можно на ночь. Но посматривать стоит, чтобы избежать закисания воды.

крупа перловая
1 ст.
вода
1 л
соль
по вкусу
Как правильно приготовить перловку на гарнир

Как правильно приготовить перловку на гарнир

После того, как крупа разбухла, её надо откинуть на дуршлаг. В эмалированную кастрюлю влить чистую холодную воду (3,5 ст.), довести её до кипения, добавить по вкусу соль и столовую ложку сливочного масла и всыпать крупу. Если хотите получить кашу вязкую, вливайте изначально больше воды. Варить надо на очень слабеньком огне до загустения, примерно полчаса.

Чтобы крупа стала очень мягкой, её необходимо как следует распарить. Делать это можно на водяной бане на плите. Подойдёт и духовка с невысокой температурой. Чем длительнее время упревания, тем каша получится нежнее: если хватит терпения, оставьте её на 5-6 часов, при необходимости подливая воду в кастрюлю с водой под кастрюлькой с кашей.

Готовый гарнир можно подать со сливочным маслом или пассированными овощами.

Как правильно приготовить перловку с тушёнкой

Как правильно приготовить перловку с тушёнкой

Традиционный и многими любимый вариант – перловка с тушёнкой. Кроме этих ингредиентов, понадобится лук, морковь, зубок чеснока. Вкус блюда во многом зависит от качества тушёнки. В её составе должно быть мясо, лук, пряности, вода и соль – больше никаких добавок!

Итак, перловую крупу хорошо промываем, заливаем водой и варим на небольшом огне минут 10. Морковь и лук очищаем, морковь трём на тёрке, лук измельчаем и слегка пассируем на жире от тушёнки (можно добавить немного воды) в высокой сковороде (туда мы добавим и крупу). Сливаем с перловки воду и выкладываем крупу к овощам. Затем добавляем тушёнку, перец и соль по вкусу, а также 1 ст. кипятка, и тушим под крышкой до готовности на медленном огне. Как вариант – походный, так сказать вариант, тушёнку можно добавить уже к готовой каше в конце её приготовления.

Перловку с тушёнкой можно приготовить и в мультиварке – понятно, это ещё проще!
Для этого 2 мультистакана перловой крупы промываем. 1 морковь и 1 помидор трём на тёрке, 1 луковицу измельчаем, загружаем овощи в мультиварку и пассируем на режиме «выпечка» с небольшим количеством жира и сока тушёнки или растительного масла. Затем выключаем, досыпаем перловую крупу и вливаем 5 мультистаканов воды. Выбираем режим «плов», включаем – и до готовности! Перемешиваем и подаём к столу.

Как правильно приготовить перловку с мясом

Как правильно приготовить перловку с мясом

Хорошо промываем 1 ст. перловой крупы, заливаем водой и оставляем на 3 часа. 200-300 г свинины промываем и режем на небольшие кусочки. Мелко нарезаем 1 луковицу и обжариваем с кусочками свинины до румяной корочки на сковороде или кастрюле с толстым дном, солим, перчим и заливаем 2 ст. воды. Когда вода закипит, засыпаем крупу, накрываем крышкой и ставим в духовку до выпаривания жидкости. Готовую кашу перемешиваем и подаём к столу.

Как правильно приготовить перловку сладкую

Как правильно приготовить перловку сладкую

Предложите сладкую перловую кашу на молоке детям и попробуйте её сами – отличная вещь, полезная и аппетитная. Хотя, как обычно, для её приготовления понадобится время. Промываем и замачиваем на ночь. Затем сливаем воду и заливаем крупу в кастрюле тёплым молоком из расчёта на 1 ст. крупы 1 л молока. Варим 5 минут без крышки. Затем ставим на водяную баню, накрываем крышкой и готовим часов 6, при необходимости подливая воду в кастрюлю с водой. В конце приготовления добавляем сахар и по вкусу кусочки сухофруктов.

Горячие блюда
славянская

Как правильно приготовить перловку для супа? Отварите предварительно замоченную на ночь крупу до полуготовности, а затем доваривайте в супе. Такой способ позволит остаться супу прозрачным и сохранить естественный вкус.

Добавить комментарий

Другие кулинарные рецепты на povar.eu