Свиная рулька в фольге

Свиная рулька в фольге

Сочная свиная рулька – героиня не только чешской и немецкой кухонь: в славянских странах продукт этот тоже не обделён любовью. Особенно хорошо вписывается рулька в наше зимнее меню: сытная, питательная, сочная, она согреет теплом домашней кухни и всякий раз будет удивлять новым вкусом, ведь способов её приготовления и не счесть.

Один из самых излюбленных вариантов приготовления рульки – запекание в духовке с пряностями или гарниром. Итак, запекаем свиную рульку в фольге!

Количество порций: 
4
рулька свиная
1 шт.
морковь
1 шт.
лук
3-6 шт.
чеснок
1-2 зубка
горчица столовая
1 ст.л.
клюква
1 горсть
зелёный лук
по вкусу
лист лавровый
2 шт.
гвоздика
2-3 бутона
соль
по вкусу
чёрный перец молотый
по вкусу
Свиная рулька в фольге: продукты

Свиная рулька в фольге: рецепт, как приготовить.

Свиную рульку для запекания нужно выбирать заднюю, она более мясистая, чем передняя (последняя наиболее подходит для приготовления холодца). При покупке надо обратить внимание на цвет мяса и жира: чем темнее их цвет, тем старее было животное, а значит, тем менее сочным и мягким получится блюдо.

Подготавливаем рульку к приготовлению: слегка обжигаем её над газом, после тщательно скоблим её ножом, а затем также тщательно моем под струёй воды с помощью металлической губки.

Чтобы рулька получилась ещё более сочной и нежной, вымачиваем её в молоке или воде, полностью покрывающих рульку, в прохладном месте 2-3 часа. После промываем рульку проточной водой и слегка её обсушиваем.

Свиная рулька в фольге: отварная рулька

Заливаем рульку холодной водой и варим, снимая пену, 3-4 часа на небольшом огне до готовности: готовая рулька разварится, кость легко будет отходить от мяса.

За 30 минут до готовности добавляем в бульон лавровый лист, очищенную морковь, лук, а также соль и гвоздику.

После достаём рульку из бульона, выкладываем на блюдо и остужаем. Затем разрезаем рульку вдоль и достаём кость. Выкладываем разрезанную рульку на фольгу.

Свиная рулька в фольге: начинка

Смазываем рульку изнутри тонким слоем горчицы и посыпаем измельчённым чесноком.

Сверху посыпаем измельчённым зелёным луком и клюквой.

Свиная рулька в фольге с пряностями

Сворачиваем рульку рулетом, перевязываем его нитками. Делаем небольшие надрезы и посыпаем рульку пряностями. Вокруг рулета выкладываем лук: если луковицы крупные, их достаточно 3 штук, разрезанных на несколько частей.

Заворачиваем фольгу и кладём рулет в фольге в духовку на полчаса (180С).

После раскрываем фольгу и готовим ещё минут 10, давая рульке немного поджариться.

Горячие блюда
общая

Когда свиная рулька в фольге будет готова, вынимаем её из духовки и подаём горячей.

Добавить комментарий

Другие кулинарные рецепты на povar.eu

Рекомендую!