Рецепт настоящего плова

Настоящий плов

Плов – блюдо столь древнее, что вряд ли сегодня можно установить его происхождение. Но и сегодня плов остаётся одним из самых популярных блюд не только в азиатских странах и странах Востока, но и в славянской кухне. Отсюда все мыслимые и немыслимые интерпретации этого блюда, ведь готовят плов не только с разными видами мяса: плов с курицей, бараниной, свининой. Но и иными видами круп.

Встречаются рецепты плова с грибами (постный плов), с изюмом, с рыбой, с овощами. Состав не имеет здесь столь важного значения. Главное в рецепте настоящего плова – технология приготовления, наличие и правильное сочетание составных частей: зирвака из мяса или рыбы, который готовится отдельно, и крупяной части, которая тушится с готовым зирваком. Жаль, что казана у нас нет (плов готовится в казане), но в наших условиях подойдёт и толстостенная сковорода. Морковь и лук кладите обязательно, а барбарис, чеснок и зиру по вкусу, но не пожалеете, аромат придают восхитительный. Вообще блюдо получается рассыпчатым, сытным, вкусным. Пробуйте!

Количество порций: 
4-5
говядина
400-500 г
лук
400 г
морковь
400 г
рис
1 ст.
чеснок
6 зубков
масло растительное
1/3 ст.
соль
по вкусу
барбарис
5-7 зёрен
зира в зёрнах
½ ч.л.
ингредиенты для рецепта настоящего плова

Подготовить ингредиенты для рецепта настоящего плова.

Морковь для рецепта настоящего плова

Морковь очистить и нарезать длинной тонкой соломкой.

Лук для рецепта приготовления настоящего плова

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Кусочки мяса для рецепта настоящего плова

Мясо обмыть, обсушить. Нарезать достаточно крупными кусочками.

Обжаренный лук для рецепта настоящего плова

Готовим зирвак, так сказать, основу плова, из овощей и мяса. Сковороду с растительным маслом хорошо нагреть, выложить полукольца лука. Обжарить до золотистого цвета.

Приготовление зирвака по рецепту настоящего плова

Добавить к луку кусочки мяса. Обжарить мясо с луком, не забывая периодически помешивать, 7 минут.

Добавление моркови по рецепту настоящего плова

Морковь добавить к мясу с луком, перемешать и обжаривать несколько минут. Затем накрыть сковороду крышкой и тушить на малом огне 10 минут.

Готовый зирвак по рецепту настоящего плова

Затем посолить, добавить пряности, перемешать. Тушить без крышки 5-10 минут.

Рис для рецепта настоящего плова

Промытый водой рис (промывать нужно несколько раз холодной водой, до тех пор, пока вода не станет прозрачной). Выложить рис на зирвак, равномерно распределить. Залить водой, чтобы её уровень слегка превысил уровень риса.

Готовый плов

Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и тушить 40-60 минут до готовности риса. Помешивать не нужно. За 10 минут до готовности плова воткнуть в блюдо очищенные зубки чеснока.

Горячие блюда
восточная

Чтобы плов был ещё вкуснее и ещё ароматнее, оставьте кастрюлю в тепле на 20-30 минут. Лучше укутать кастрюлю в одеяло для естественного остывания.

Комментарии

Аватар пользователя Мария

Выглядит очень аппетитно.Прям захотелось приготовить. Спасибо за рецепт.

Аватар пользователя Ярослав

Тоже готовлю плов в старой чугунной сковороде, получается вкусненько!

Аватар пользователя Александр

Не хочу вдаваться в подробности, но настоящий плов делается из курдючной баранины.

Аватар пользователя Александр

Лично. Вы уверены, что с такой каптчей у Вас будет много желающих оставить коммент?

Аватар пользователя Наталья

С барбарисом получается очень хороший плов.
P.S. Присоединяюсь к предыдущему комментатору по каптче.

Аватар пользователя Елена Картавцева

Недаром на Востоке плов готовят мужчины! Прочитав рецепт, поняла почему!

Аватар пользователя Елена

Очень вдохновенно написано, а выглядит плов просто потрясающе, спасибо, побалую близких настоящим пловом, приготовленным по всем правилам!

Аватар пользователя Татьяна Паломи

Я запариваю рис перед отправкой в казан, минут на 10, в подсоленной воде. Это сокращает приготовление плова. Плов тушиться не 40 мин, а 20.

Аватар пользователя Анатолий

Очень люблю плов, но редко встречается по-настоящему вкусный узбекский плов, чаще пародия на него.

Аватар пользователя Людмила

Плов получился на славу, вкусный. Попробую Ваш рецепт!

Аватар пользователя Алена

Да какой это плов. Рисовая каша в лучшем случае! Чеснок для плова варят в зирварке целой головкой. Да весь рецепт отстойный. Не умеете готовить - не беритесь!

Добавить комментарий

Рекомендую!