Как правильно приготовить фасоль

Как правильно приготовить фасоль: салат

Размышлять о том, как правильно приготовить фасоль, надо уже у прилавков магазина. Ведь от качества фасоли напрямую зависит и вкус приготовленных из фасоли блюд. Зёрна качественной фасоли сухие, с гладкой кожицей, блестящие. Фасоль влажную, с дырочками, трещинами, морщинистой кожицей лучше оставить на прилавке.

Необходимо обращать внимание и на время произрастания фасоли: в прошлогоднем продукте меньше питательных веществ, при варке он разваривается хуже молодого, хотя и вполне съедобен.

фасоль
200 г
соль
по вкусу
пряности
по вкусу
Как правильно приготовить фасоль

Как правильно приготовить фасоль

Для приготовления огромного количества блюд нужна, как правило, отварная фасоль. Неправильно приготовленная фасоль может вызвать газообразование в кишечнике. Именно поэтому она требует предварительного вымачивания, часов на 10, и последующего промывания перед варкой. Время варки фасоли зависит от сорта и колеблется от 1 до 1,5 часов. Время приготовления её в скороварке может сократиться до 20 минут. Готовить разные сорта фасоли одновременно в одной кастрюле и использовать в одном блюде не рекомендуется из-за разного времени варки и разного вкуса.

Отварная фасоль – ингредиент для всевозможных салатов, закусок, супов, вторых блюд, овощных гарниров. Фасоль – основа для приготовления пюре, каши, консервов, лобио.

Фасоль отлично сочетается с овощами (луком, морковью, помидорами), зеленью, некоторыми пряностями (кориандром, тмином, семенами укропа). Превосходно сочетание фасоли и рыбы, мяса в первых и вторых блюдах.

Солят фасолевые блюда, как правило, в самом конце приготовления.

Как правильно приготовить фасоль на закуску

Как правильно приготовить фасоль на закуску

Несколько рецептов аппетитных салатов с фасолью можно найти на сайте. Вот ещё один пример сочного Салата с фасолью и тунцом, который подойдёт для лёгкого ужина.

  • отварная красная фасоль 1 ст.
  • тунец консервированный 1 баночка
  • зелёный болгарский перец 1 шт.
  • помидор крупный 1 шт.
  • кукуруза консервированная 2 ст.л.
  • зелень салатная 100 г
  • луковица сладкая небольшая 1 шт.
  • уксус бальзамический 1 ст.л.
  • масло оливковое 4 ст.л.
  • соль

Отварную фасоль смешиваем с кукурузой, нарезанным соломкой болгарским перцем, полукольцами лука. Сверху кладём листья салата или нарезанную зелень, затем ломтики помидоров, поверх которых выкладываем кусочки тунца. Поливаем заправкой из взбитого оливкового масла с бальзамическим уксусом, солью и подаём к столу.

Простая закуска из фасоли – Лобио – одно из известнейших блюд грузинской кухни. Приготовить её можно как из зерновой фасоли (чаще красной), так и из фасоли зелёной, стручковой с добавлением кинзы, лука, чеснока и других пряностей.

Как правильно приготовить фасоль на первое

Для приготовления первых блюд понадобится отварная фасоль. Из фасоли получают и лёгкие пюреобразные супы, и сытные, которые при желании могут даже стать гарниром к птице, мясу. Пример такого – Суп из фасоли с томатным соусом.

  • отварная фасоль 400 г
  • лук 1 шт.
  • морковь небольшая 1 шт.
  • чеснок 1 зубок
  • помидоры крупные 2 шт.
  • петрушка 1 веточка
  • масло растительное
  • соль

Обжарить кубики лука на масле, затем добавить к ним кубики моркови и обжаривать 2 минуты. Помидоры разрезать пополам, натереть на тёрке и добавить массу к обжаренным овощам. Кстати, как вариант можно использовать помидоры в собственном соку, в этом случае их нужно измельчить до однородной массы в блендере. Томатный соус на сковороде должен увариться вдвое на небольшом огне. Затем добавляем в соус отварную фасоль, подливаем при необходимости воду или сок, добавить измельчённый чеснок, соль. Тушить блюдо надо под крышкой 10 минут, украсить зеленью петрушки и подавать.

Как правильно приготовить фасоль стручковую

Как правильно приготовить фасоль на второе

Фасоль можно подать к птице и мясу и в качестве гарнира, и в виде полноценного тушёного блюда, рагу или Тушёной фасоли с мясом.

  • красная фасоль отварная 200 г
  • говядина 400 г
  • лук 1 шт.
  • чеснок 1 зубок
  • зёрна кукурузы (можно консервированной)
  • красный острый перец щепотка
  • кинза
  • растительное масло для жарки
  • соль

Небольшие кусочки мяса обжариваем на масле до золотистой корочки, добавляем измельчённый лук и обжариваем до прозрачности. Кладём отварную фасоль, вливаем 1,5 ст. отвара, где варилась фасоль, или воды. Добавляем измельчённый чеснок, а также кукурузу и перец, перемешиваем и тушим до готовности на медленном огне. Готовое блюдо украшаем зеленью кинзы и подаём.

Как правильно приготовить фасоль стручковую

Нежная стручковая фасоль идеально подходит для запекания и варки. В таком виде она может подаваться как гарнир к рыбе, мясу или картофелю. Отвариваются стручки в подсоленном кипятке минут 5-7.
Затем откидываются на дуршлаг. К ним можно добавить немного сливочного масла, рубленой зелени, рубленого отварного яйца, кусочки обжаренного бекона или лука и даже соевого соуса, чеснока, кунжута.

Кроме того, стручковая фасоль отлично сочетается со сладким перцем, помидорами, луком, баклажанами, цуккини, в результате чего получаются хорошие овощные гарниры, запеканки, салаты и т.п.

Горячие блюда
общая

Учитывайте, что отварная фасоль может храниться в холодильнике до одной недели, в то время как в морозилке срок её хранения увеличивается до нескольких месяцев. Как правильно приготовить фасоль замороженную: предварительной разморозки такая фасоль не требует.

Комментарии

Аватар пользователя Александр Сушко

Тема! Хочу так сегодня приготовить. Можно ли использовать фасоль глубокой заморозки или лучше покупать свежую?

Аватар пользователя Сергей

Замороженная фасоль практически так же полезна, как и свежая, и куда более полезна, чем фасоль консервированная

Добавить комментарий

Другие кулинарные рецепты на povar.eu

Рекомендую!