Пирожное Картошка

Самые настоящие пирожные Картошка по рецепту советских времен. Неповторимый вкус детства.

Есть несколько вариантов приготовления пирожное картошка. Можно сделать Картошку из печенья, на это уйдет меньше сил и времени. Но я хочу поделиться настоящим рецептом. Сначала мы приготовим вкусное воздушное бисквитное тесто. Если у вас есть достаточно времени и терпения, то можно испечь бисквит заранее. И пропитать его коньяком или ромом. Пропитавшись за ночь, бисквит больше примет в себя все вкусовые качества и Картошка будет еще вкуснее и ароматнее.

яйца

4 шт

сахар

200 г

мука

90 г

какао

2 ст. л.

разрыхлитель

1/2 ч. л.

подсолнечное масло

2 ст. л.

соль

щепотка

сок лимона

1/2 ч. л.

сливочное масло

200 г

сгущенка

3/4 банки

шоколад горький

150 г

коньяк

1 ст. л.

Отделить желтки от белков.

В белки добавить щепотку соли и сок лимона. Начать взбивать миксером постепенно вводя сахар 100 г (половина порции). Взбить до образования белых пиков. Масса станет плотной и при перевороте не стекает.

Желки взбить с другой половиной сахара до побеления и увеличения в объеме примерно в два раза.
Добавить 2 ст. л. подсолнечного масла ( или топленого сливочного масла). Хорошо взбить.

Во взбитые желтки добавить сначала половину взбитых белков. Медленно перемешать лопаточкой (не взбивать миксером!).
Через сито просеять муку, какао и разрыхлитель. Перемешать до однородной массы.
Добавить оставшиеся взбитые белки. Опять же медленно и аккуратно все соединить.

Полученное тесто выложить на противень (на протвень положить пергаментную бумагу и слегка обсыпать ее мукой чтоб точно ничего не пригорело)
Выпекать в предварительно разогретой духовке на 180° - 30 минут.

Готовому тесту дать остыть, а в это время приготовить крем-начинку.

Для крема-начинки понадобится:
растопленныя шоколад
банка сгущенки
сливочное масло комнатной температуры

Вначале взбить сливочное масло до побеления. Добавить сгущенку и хорошо все взбить дальше до кремообразной массы.
Отложить 1 столовую ложку крема для будущих ростков картошки.
В остальную массу добавить столовую ложку коньяка и предварительно растопенный шоколад. Хорошо все взбить.

Остывшее к этому времени бисквитное тесто размельчить при помощи обычной терки. Постараться не мять и не лепить большие комочки.
Перетертое тесто смешать с шоколадным кремом.

Налепить колбаски в форме картошки или сделать шарики. Поставить на 20-30 минут в холодильник.

Теперь приступим к украшению наших пирожных картошка.
Для этого обсыпаем пирожные сухим горьким какао. С помощью зубочистки делаем маленькие дырочки и в эти дырочки выкладываем отложенный крем в виде розочек или ростков.
Перекладываем в красивые формочки. Пирожное картошка готово.
Приятного аппетита!