Новогоднее меню

Время неумолимо приближает нас к завершению года, а значит, и встрече с новым. С Новым 2014 годом! Впору к этой встрече готовиться. Если праздник планируется провести дома, значит, заранее следует продумать новогоднее меню для застолья. И выбрать хорошие, красивые, проверенные рецепты для приготовления самых лучших праздничных блюд.

Новогоднее меню 2014

Традиционно на праздничном столе предполагаются холодные закуски, несколько видов салатов, горячие мясные блюда, блюда из птицы, гарнир, десерты и, разумеется, напитки. Почитателям восточных гороскопов для встречи года Лошади рекомендуют присутствие на столе овощных блюд, фруктов. Но не в ущерб мясным и рыбным блюдам, разумеется: везде должна быть гармония. При желании те же салаты, бутерброды, десерты можно украсить соответствующей символикой: скажем, выложить салат в виде лошадиной головы, выпечь фигурное печенье (овсяное тоже будет весьма в тему) и т.п.

При составлении меню отдавайте предпочтение рецептам проверенным: в погоне за новизной и оригинальностью нередко можно попасть в неловкое положение, когда блюдо окажется в лучшем случае не особенно вкусным. Между тем, привычные Оливье и Селёдка под шубой всегда идут на ура.

мясо

1 кг

майонез домашний

1 л

фрукты

1 кг

хлеб

400 г

овощи

1 кг

Рецепты холодных закусок на Новый год 2014

Всевозможные холодные закуски на праздничном столе необходимы для лёгкого перекуса перед основными блюдами, а также для аперитива. От вида спиртного зависит и вид закуски. Есть вариант довольно универсальный:

Печёночный торт – беспроигрышный вариант. Закуска красивая, праздничная, аппетитная, сытная. Понравится всем, даже не великие поклонники печени торт вкушают с удовольствием.

печень говяжья ½ кг
морковь 1 шт.
сметана ½ ст.
чеснок 3 зубка
домашний майонез 250 г
яйцо 1 шт.
мука ½ ст.
зелень
масло подсолнечное
перец
соль

Печень перекручиваем через мясорубку, добавляем сметану, яйцо, муку, перец и соль, перемешиваем.

Жарим на сковороде с маслом печёночные блинчики.

Морковь обжариваем на масле до оранжевого цвета, остужаем, добавляем измельчённую зелень, чеснок, пропущенный через мясорубку, майонез, соль, перемешиваем.

Каждый блин намазываем начинкой, кладём стопкой. Оставляем на ночь в холодильнике для пропитывания.

Канапе Божьи коровки подойдёт для лёгкого перекуса. К тому же смотрится эстетично, повышает настроение и аппетит!

хлеб белый тостовый
мелкие помидоры
маслины без косточек
зелень петрушки
зелень укропа
майонез
сыр сливочный

Кусочек хлеба режем на 4 части, немного подсушиваем на сухой горячей сковороде, остужаем.

Обмазываем бока сливочным сыром, обваливаем их в измельчённом укропе.

Смешиваем часть сливочного сыра с укропом, смазываем смесью верх кусочков.

Кладём сверху листики салата либо петрушки. На середину кусочка – половинку помидора, приставляем «головку» - четверть маслины. Точки также делаем из мелких кусочков маслины, глаза – из капелек майонеза.

Новогоднее меню: салат Черепаха с грецкими орехами

Рецепты салатов на Новый год 2014

Новогодние салаты должны отличаться разнообразием, гармоничным вкусом и оригинальным оформлением. Если вы тоже придерживаетесь такой позиции, то Салат Черепаха с грецкими орехами вам точно придётся по вкусу.

филе куриное отварное 250 г
твёрдый сыр 150 г
яйца варёные 3 шт.
яблоки кисло-сладкие 1-2 шт.
майонез
лук 1 шт.
орехи грецкие (ядра)

Мясо мелко нарезаем, трём на тёрке яблоки и сыр. На крупной тёрке трём отдельно белки, на мелкой – желтки (1/2 части белка используем для украшения).

Выкладываем на плоское блюдо слоями, немного промазывая майонезом каждый: яичные белки, курицу, яблоки, затем сыр.

Верх посыпаем желтками. Делаем сетку из майонеза, выкладываем ядра орехов. Приставляем голову из яйца, глаза – бутоны гвоздики, рот – кусочек моркови.

Оставляем на несколько часов в холодильнике.

Оливье, как говорят французы, русский салат – это не просто блюдо, это традиция, связь поколений. Ему всегда найдётся место на столе, особенно в Новый год.

варёная колбаса 300 г
картофель отварной 3-4 шт.
солёные огурцы 2-3 шт.
зелёный консервированный горошек 100 г
морковь отварная 1 шт.
яйца отварные 3-4 шт.
репчатый лук 1 шт.
зелёное яблоко 1 шт.
майонез домашний 100-150 г
соль

Нарезаем охлаждённые ингредиенты небольшими кубиками.

Добавляем зелёный горошек без жидкости.

Солим по вкусу, добавляем майонез, перемешиваем

Новогоднее меню: пирог из капусты с картошкой

Рецепт гарнира на Новый год 2014

Традиционно гарниром к новогоднему (да что греха таить – к любому) праздничному застолью у нас является картофельное пюре. Не будем изменять традициям: всё то же пюре, любая начинка (овощная, грибная, мясная), немного фантазии – и центральное место на столе занимает аппетитный румяный поросёнок, он же вкуснейший гарнир к празднику - Пирог из капусты с картошкой.

пюре картофельное 500 г
капуста тушёная 400 г
яйцо 1 шт.
сметана 2 ст.л.
сыр твёрдый 50 г
оливки, перец горошком

Тушёную капусту выкладываем на смазанный противень, придаём овальную форму.

Сверху выкладываем картофельное пюре в форме поросёнка. Глаза делаем из оливок и горошин перца, из перца – ноздри. Оставляем на несколько часов в холодильнике.

Смазываем заливкой из смеси сметаны, яйца и натёртого на мелкой тёрке сыра. Запекаем в духовке при 200 С до золотистого цвета.

Остудить и разрезать на кусочки.

Рецепт мясного блюда на Новый год 2014

К мясным блюдам всегда приковано внимание: именно они способны уже одним своим ароматом, доносящимся ещё из кухни, возбудить аппетит. Будь то мясо, запечённое целым куском, или отдельными ломтиками, с начинкой.

Особенно приятны порционные блюда, отдельные для каждого гостя. Порционное мясное эскимо на палочках, они же Мясные зразы на шпажках непременно произведут впечатления и станут одним из любимых блюд на столе. Внутри каждой из них – сыр, придающий нежность и сочность.

фарш свино-говяжий 500 г
мука 1 ст.л.
лук репчатый 70 г
сыр твёрдый 100 г
растительное масло
пряности
белок яичный 1 шт.
соль

В несколько раз перекрученный через мясорубку фарш добавляем измельчённый лук.

Добавляем муку, 1 ст.л. масла, взбитый белок, соль и пряности, перемешиваем.

Тонко нарезанные пластинки сыра нанизываем на шпажки.

Поверх начинки выкладываем фарш, придаём овальную форму, оставляем в холодильнике на 2 часа.

Обжариваем зразы на сковороде с обеих сторон.

Затем выложить зразы в форму, посыпать их тёртым сыром и запечь в духовке минут 15.

Рецепт блюда из птицы на Новый год 2014

Птица – украшение праздничного стола, особенно запечённая целиком. Маринование, запекание в пряностях, соусе или с добавлением дополнительных ингредиентов (грибов, фруктов, овощей и т.п.) сделает вкус блюда ярким, праздничным, всякий раз новым, особенным.

Возьмите хотя бы Курицу в тесте: запечённая таким образом курица тушится в собственном соку. Её можно приготовить с любой начинкой внутри. Смотрится весьма оригинально и аппетитно. Неподдельный интерес всегда вызывает хрустящая хлебная корочка, мясным духом пропитанная: её можно использовать вместо хлеба.

курица 1,5 кг
картофель 200 г
лук 1 шт.
пряности
чеснок 2 зубка
растительное масло
Тесто:
яйцо 1 шт.
вода 1 ст.
мука 350-400 г
яйцо для смазывания
соль

Охлаждённую (или размороженную) тушку курицы смазываем смесью растительного масла (2-3 ст. л.), прессованного чеснока, пряностей, соли.

Крупно нарезанный картофель и полукольца лука обжариваем на масле, остужаем. Когда остынет, кладём начинку в курицу, отверстие зашиваем.

Готовим тесто: из указанных ингредиентов замешиваем эластичное тесто. Тонко раскатываем. Выкладываем на середину тушку курицы с начинкой. Края теста соединяем. Смазываем курицу в тесте взбитым яйцом.

Запекаем при 190 С примерно 30 минут. Остужаем, разрезаем на куски.

Рецепт десерта на Новый год 2014

Считается, что ежели во время праздничного застолья дело дошло до десерта… праздник не удался. Между тем, десерт готовят все и всегда, и уж тем более к Новому году. Особенно если в доме собирается детвора. Благо, рецептов лакомств предостаточно, от тортов до лёгких фруктовых десертов. Лёгким лучше отдать предпочтение. Очень уместны будут на столе апельсиновые корзиночки (вырезаются из апельсиновой кожуры), наполненные кусочками фруктов, смешанных с ликёром, соком или йогуртом.

Простой Десерт из вафель без выпечки для тех, кто любит готовить быстро, оригинально и без заморочек. Смотрятся на столе вафельные «вишни» отлично, ярко, аппетитно. От такого лакомства даже на праздничном столе не останется и следа – разве что хвойные иголочки, коими придётся заранее запастись для приготовления этого десерта.

вафли (кроме лимонных) 250 г
сливочное масло 10 г
сок лимонный 10 г
сок вишнёвый или свекольный
молоко 40-50 г
сахар по вкусу
хвойные иголки

Вафли измельчаем до однородной массы в мясорубке (комбайне).

Вливаем горячее молоко, перемешиваем. Скатываем небольшие шарики.

В середину каждого шарика вставляем хвойную иголку.

Смешиваем лимонный и вишнёвый (свекольный) соки, окунаем шарики в сок, затем в сахар. Оставляем готовый десерт на некоторое время в холодильнике и подаём.

Рецепт напитка на Новый год 2014

К выбору напитков к новогоднему столу также следует отнестись со вниманием. Понято, что основную их часть будут составлять напитки всяко алкогольные, соки в коробках, газировка, словом, как обычно. А ежели хочется необычно, приготовьте горячий душистый глинтвейн. Во многих европейских странах глинтвейн традиционно готовят к Рождеству, этот горячий приятный напиток наиболее подходящий для сказочного праздничного вечера. Особенно он будет уместен в тесной дружеской компании.