Торт Kinderschokolade

Попросила дочка испечь ей вкусный торт на основе шоколада Kinderschokolade. В поисках бисквитного теста, нашёл ещё один понравившийся рецепт. В своём торте я использовал два разных бисквита. Так как в одном, уже не раз испробованном, был в уверен, а другой новый на пробу. Из моих использованных ингредиентов и на форму 21см, получилось готовый бисквит разрезать на 3 коржа. Но, лучше посоветую взять форму на 26 см и разделить на 2 коржа, что и сам сделаю в следующий раз, главное не забыть.

Все указанные продукты указаны для похода и закупки в магазине. В дальнейшем в пошаговом описании разделены на использованные ингредиенты для каждого бисквита, крема и украшения.

Яйца

10 шт

Сахар

430 г

Масло сливочное

150 г

Ванилин

2 п

Мука

320 г

Разрыхлитель

2 ч. л.

Масло растительное

3 ст. л.

Вода горячая

3 ст. л.

Какао

4 ст. л.

Шоколад Kinderriegel

650 г

Сливки

600 мл

Загуститель для сливок

3 п

Абрикосовый джем

6 ст. л.

Вода тёплая

100 мл

Шаг 1:
В первом шаге делаем сначала крем, так как он должен настояться часов 10-12 или просто на ночь оставить в холодильнике.
На крем нужно:

600 мл сливок
350 г шоколада Kinderriegel
3 п закрепителя для сливок

Приготовление крема:
Разогреть сливки на медленном огне, смотрим чтоб не пригорело ничего, в горячие сливки крошим шоколад и постоянно помешиваем до полного растворения шоколада.
Снять с плиты, дать немного остыть и ещё раз хорошо перемешиваем ( не взбиваем).
Полностью остывший крем ставим в холодильник и забываем до утра.
На следующий день (через 10-12 часов) взбиваем крем минуты 2, продолжая взбивать добавляем закрепитель и не останавливаемся до загустения. У меня примерно ушло на это минут 6.

Шаг 2:
Следующим шагом делаем бисквиты и ставим разогреваться заранее духовку на 160°
Бисквит 1:

сахар 180 г
яйца 4 шт
ванилин 1 п
мука 170 г
разрыхлитель 1ч.л.
масло растительное 3 ст. л.
вода кипяток 3 ст. л.

Готовим наш первый бисквит:
смешать муку с разрыхлителем
взбить яйца 5 минут
добавить сахар и ванилин и продолжать взбивать 7 минут
на 5-6 минуте вскипятить, не прерываясь, воду
далее лопаточкой медленно и аккуратно вмешать просеянную муку, где то посередине действия влить масло и кипяток и хорошо всё перемешать.
Выливаем тесто в форму и ставим в духовку на 45 минут. ( форма заранее была подготовлена: на низ выложена бумага для выпекания, бока смазаны маслом и обсыпаны мукой)
Достаём из духовки и даём остыть. Холодный бисквит разрезаем на нужные части. Как я уже говорил, у меня вышло 3 коржа из формы 21 см.

Продолжаем делать второе бисквитное тесто
Бисквит 2 на основе Kinderschokolade:

сахар 150 г
масло сливочное 150 г
шоколад 150 г
ванилин 1 п
какао 2 ст. л.
яйца 6 шт
мука 150 г
разрыхлитель 1 ч. л.

Делаем бисквитное тесто:
На водяной бане растопить шоколад
4 яйца разделить на желток и белок
Смешать муку и разрыхлитель
Взбить масло и 75 г сахара до кремообразного состояния, добавить ванилин, растопленный остывший шоколад, просеять какао, добавить 2 яйца и 4 желтка, всё хорошо взбить.
Просеять через сито муку и аккуратно вмешать лопаточкой в тесто.

Белки взбить с 75 г сахара.
Белковую массу аккуратно вмешать в тесто.
Вылить в подготовленную форму и поставить в духовку на 45 минут.
Остывший бисквить разрезать на коржи.

Шаг 3:
Бисквитные коржи пропитываем сиропом и абрикосовым джемом.
Сироп делаем из

100 мл тёплой воды и
100 г сахара.

Я спропитал 3 коржа сиропом и 3 коржа смазал джемом. По желанию пропитать бисквитные коржи можно ромом или любым фруктовым ликёром.
Желательно оставить на ночь настояться.

Шаг 4:
Собираем из коржей и крема наш торт.
Кремом описанным в первом шаге и до конца приготовленным на следующий день смазываем каждый корж. Можно не жалеть крема. Его достаточно много получилось.
Склеиваем коржи в произвольном порядке. Срезаем края, чтобы получился идеальный круглый и ровный торт. Обмазываем оставшимся кремом бока и верхний слой.
Украшаем торт какао и оставшимся шоколадом. По желанию можно украсить орешами.
Приятного аппетита!

Торт желательно в течении трёх дней съесть. Но обычно, как показывает практика, он до этого времени не доживает.

Выпечка