Яблоки в кляре

Оригинальное лакомство быстрого приготовления, яблоки в кляре представляют собой одновременно выпечку и десерт. Посему оно отлично как самостоятельное блюдо и как дополнение к чашке чая или кофе. Кляр, напомню, представляет собой жидкое тесто, придающее продуктам красивую аппетитную корочку. В нашем случае происходит то же: яблочки остаются сочными, принимают нежную пюреобразную консистенцию, а сверху – тонкая золотистая корочка.

Количество порций:

5-7

яблоки среднего размера

3-4 шт.

яйца

3 шт.

сметана

100 г

сахар

50 г

мука

150 г

молоко

150 мл

масло растительное

1 ст.

Яблоки в кляре: рецепт, как приготовить

Подготовить продукты для приготовления яблок в кляре. Более других подойдут яблоки кисло-сладкие, без изъянов, червоточин, ровные. Яблоки моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Яйца также обмываем водой.

Аккуратно отделяем белки от желтков. Ставим белки для охлаждения в холодильник.

Желтки взбиваем с сахаром, добавляем к ним сметану и перемешиваем до однородной массы. Вливаем молоко. Затем всыпаем муку и замешиваем довольно жидкое тесто – кляр готов.

Осталось малое: добавить массе воздушности. Взбить охлаждённые белки в крепкую пену и ввести их в тесто максимально аккуратно, перемешать.

Очищаем яблоки от кожуры, удаляем сердцевину острым ножом. Нарезаем яблоки кружочками 5-7 мм толщиной.

Растительное масло разогреваем в большом количестве: яблоки должны свободно обжариваться в кляре. Масло должно быть хорошо разогретым, но перегревать его нельзя, иначе возможно его воспламенение. Аккуратно опускаем яблоко в кляр, держа кружок за кончик, затем погружаем яблоко в кляре в растительное масло. Обжариваем его с одной стороны до золотистого цвета, затем переворачиваем и обжариваем с другой.

Когда яблоки обжарятся, вынимаем их из масла, выкладываем на салфетку либо бумажное полотенце на некоторое время, чтобы лишнее масло могло впитаться, а яблоки в кляре остыли.

Горячими их есть категорически не советую: даже, казалось бы, остывшие сверху они остаются очень горячими внутри, можно обжечься.

Десерты

общая

Яблокам в кляре можно придать ещё более тёплый выразительный вкус, посыпав корицей кружочки яблок перед погружением в кляр.