К рыбе

Голландский соус к рыбе

Голландский соус, казалось бы, прямо указывающий названием на свою национальную принадлежность, к Голландии тем не менее отношения никакого не имеет. И почему он был назван французами "голландским", не известно. Быть может, именно такого рода блюда – изысканные, нежные, с благородным вкусом, хотя и калорийные, нравятся иностранным гостям?

Томатный соус к рыбе

Вообще томатный соус с грибами и луком подойдёт к любой рыбе, особенно отварной, придаст её вкусу смелости и яркости, сделает сытнее и вкуснее. Отлично подойдёт он и к рыбным котлетам, особенно паровым. Я же готовил томатный соус к рыбе специально для приготовления припущенной рыбы с овощами (отваренной в минимальном количестве жидкости), где рыба некоторое время тушится в этом соусе.