Приготовление горячих шоколадных пирожных

Шоколадные пирожные, обладающие поистине королевским вкусом, глубоким, ярким, богатым, думаю, особенно придутся по вкусу прекрасным сладкоежкам. Пирожное совершенно необыкновенное: воздушное и мягкое снаружи, оно пламенное, обжигающее горячим шоколадом внутри. Чтобы сполна насладиться этим потрясающим сочетанием, подавать пирожное надо горячим и лучше с холодным ванильным мороженым.

Хотя и в холодном виде шоколадное пирожное имеет великолепный вкус, особенно в сочетании с горячим ароматным кофе.

Количество порций:

5-7

шоколад чёрный

150 г

сливочное масло

150 г

мука

150 г

яйца

3 шт.

желтки

3 шт.

сахар

100 г

соль

щепотка

ингредиенты для приготовления горячих шоколадных пирожных

Приготовление горячих шоколадных пирожных: рецепт

Подготовить ингредиенты для приготовления пирожных. Для приготовления пирожных лучше использовать небольшие силиконовые формы, как для маленьких кексов. Можно слегка смазать их растительным или сливочным маслом перед выкладкой теста. Для приготовления горячих шоколадных пирожных наиболее подойдёт чёрный шоколад, горький или сладкий, выбирать вам, оптимально 70% . Чем больше в горьком шоколаде тёртого какао, тем более ароматным и горьковатым на вкус он будет.

Шоколадная масса для приготовления горячих шоколадных пирожных

Шоколад растопить со сливочным маслом на водяной бане, хорошо перемешать. Снять с огня, немного остудить.

Тесто для приготовления горячих шоколадных пирожных

Тем временем в блендере или миксером в течение 3 минут взбивать яйца и желтки с сахаром. Продолжая взбивать яичную массу, влить массу шоколадную, а затем всыпать муку. Тесто получится консистенции негустой сметаны.

Приготовления горячих шоколадных пирожных в формах

Теперь массу можно разлить по формочкам и запечь в разогретой до 190 градусов духовке буквально минут 10. Подавать пирожные следует горячими, при желании посыпанными сахарной пудрой.

Десерты

общая

Оставшиеся от приготовления горячих шоколадных пирожных белки можно взбить до густой пышной массы с сахаром или сахарным сиропом или без них и отдельно подать к выпечке либо украсить взбитыми белками их верх. Хороший белковый крем получится лишь тогда, когда при взбивании в белках нет ни капли яичного желтка, и они хорошо охлаждены! Лучше взбивается белковая масса, в которую добавлена щепотка соли.