Тушёные овощи – один из лучших гарниров к жареной рыбе, гармонично с ней сочетающийся и весьма полезный. Жареная рыба, благодаря панировке в муке, а особенно в сухарях, приобретает аппетитную корочку, которая позволяет ей сохранить внутри всю свою сочность. Гарнир из моркови, лука и сладкого перца подчеркнут её вкус, придавая ему выразительности. Приготовление рыбы жареной с овощами много времени не займёт, и уже через полчаса можно получить хороший ужин для всей семьи.
Подготовить продукты для приготовления рыбы с овощами. Хорошо для этого блюда подойдёт филе трески, хека, минтая. Можно брать и другую рыбу по вкусу. Если филе заморожено, то размораживаем при комнатной температуре. Овощи помыть, морковь и лук очистить от верхнего слоя, перец – от семян, промыть ещё раз и обсушить.
Занимаемся приготовлением рыбы. Итак, когда рыба основательно разморожена, нарезаем её небольшими кусочками, такими, чтобы хватало, так сказать, на один укус. Солим, перчим и даём пропитаться буквально три минуты. Тем временем ставим на огонь сковороду, наливаем масло и хорошо разогреваем. Рыбу обваливаем в муке либо панировочных сухарях (с сухарями, по-моему, в результате получится сытнее и выразительнее на вкус). Кусочки нужно обжарить по 5-7 мин с каждой стороны и снять с огня.
Принимаемся за начинку: лук нарезаем тонкими полукольцами, на крупной тёрке трём морковь, режем соломкой сладкий перец. Лук надо выложить в отдельную разогретую сковороду с маслом и обжарить до прозрачности. Добавить к луку морковь и тушить овощи 2-3 минуты.
Теперь кладём перец и тушим до мягкости, минут 10, периодически перемешивая. В конце приготовления овощи нужно посолить, поперчить, добавить по желанию зелень. Осталось выложить овощной гарнир на блюдо, а сверху разложить обжаренные кусочки рыбы и подавать.
Рыба жареная с овощами готова! Чтобы вкус блюда был тоньше и приятнее, перед подачей рыбу можно слегка сбрызнуть лимонным соком.
Add new comment