Тушёная капуста с мясом

Блюдо без претензий на оригинальность, зато весьма гармоничное, сытное, простое – и, кажется, сила его в этой простоте и гармоничности. Тушёная капуста с мясом – классика, хорошее блюдо для тихого семейного ужина. Картошка придаст этому классическому сочетанию сытности. Для приготовления блюда подойдёт свинина или говядина, впрочем, можно использовать и другое, курицу, например.

Перед тем, как собрать компоненты для тушения, я их обжариваю отдельно друг от друга. Обжариваясь, они максимально раскрывают свой вкус, что благодатно сказывается на вкусе всего блюда.

Количество порций:

4-5

капуста белокочанная

½ небольшого кочана

картофель

4-5 шт.

мясо

300 г

лук

1 шт.

морковь

1-2 шт.

соль

по вкусу

зелень

по вкусу

перец

по вкусу

растительное масло

2-3 ст.л.

Тушёная капуста с мясом: обжаривание мяса

Тушёная капуста с мясом: рецепт, как приготовить

Подготовить ингредиенты для приготовления тушёной капусты с мясом и картошкой. Картофель очистить, помыть. У капусты снять верхние листья, кочан обмыть. Лук очистить от шелухи, морковь – от верхнего слоя. Мясо (вырезку) нарезать небольшими кусочками, выложить на разогретую сковороду и обжарить до исчезновения крови в небольшом количестве масла. Затем влить небольшое количество воды и тушить мясо под крышкой на среднем огне до мягкости. Когда вода выпарится, а мясо будет готово, влить немного растительного масла и выложить заранее нарезанный полукольцами лук. Обжарить лук с мясом в течение нескольких минут.

Тушёная капуста с мясом: обжаривание картофеля

В отдельной сковороде обжарить нарезанный крупными кусочками картофель до полуготовности. Затем добавить картошку к мясу с луком и перемешать.

Тушёная капуста с мясом: обжаривание капусты

Капусту и морковь нарезаем соломкой и обжариваем на отдельной сковороде до мягкости. Добавляем к картофелю с мясом.

Перемешиваем, вливаем немного холодной воды, перчим, солим и тушим на небольшом огне под крышкой до готовности. Периодически надо перемешивать и следить, чтобы блюдо не подгорело.

Горячие блюда

славянская

За несколько минут до готовности в тушёную капусту с мясом можно добавить зубок измельчённого чеснока, а в самом конце – измельчённую зелень. Хорошо перемешать, разложить по порционным тарелкам и подавать в тёплом виде.