Рецепт тефтелей ёжиков

Готовить тефтели ёжики, или мясные тефтели с рисом, можно на плите в кастрюле, в духовке. Либо в мультиварке, как делал это я. Надо признать, вкус их получается примерно одинаков, точнее одинаково хорош: мясной, сочный и, благодаря рису, сытный и нежный.

Сам рецепт тефтелей ёжиков совсем несложен, а количеством полученных мясных шариков можно накормить даже большую семью. Хотя соуса получается довольно много, а значит, и количество мяса и других продуктов можно при желании увеличить.

Количество порций:

свинина или говядина (мякоть)

400 г

рис

½ чашки мультиварки

лук

1 шт.

паста томатная

100 г

мука

30 г

чеснок

2 зубка

пряности для мяса

1 ч.л.

соль

по вкусу

сахар

2 ст.л.

лист лавровый

2 шт.

укроп свежий

несколько веточек

базилик

несколько веточек

Рецепт тефтелей ёжиков: как приготовить

Подготовить продукты для приготовления тефтелей ёжиков. Подойдёт говядина или свинина без кости, мясо надо помыть водой, обсушить. Зелень свежую можно заменить сушёной. Кроме того, понадобятся пряности для мяса, я использовал хмели-сунели, эта смесь отлично подчёркивает вкус мясных блюд.

Вначале варим рис. Для этого его хорошо промываем до исчезновения мути и выкладываем в чашу мультиварки. Вливаем 1 мультистакан воды и добавляем соль по вкусу. Варим в режиме "Гречка" до готовности риса. Когда рис будет готов, достаём его и даём остыть.

Тем временем режем небольшими кусочками мясо и лук, выкладываем в комбайн или мясорубку и измельчаем до однородной массы.

Затем соединяем фарш и остывший рис, перемешиваем до однородности, добавляем щепотку пряностей и немного соли, снова всё тщательно перемешиваем.

Из фарша скатываем среднего размера шарики и выкладываем их в один слой на блюдо, ставим в холодильник на 30 минут.

Готовим соус: в 1 литр воды добавляем томатную пасту, муку, рубленый чеснок, зелень, 1 ч.ложку пряностей для мяса, 1 ст.л. соли и сахар. Можно взбить эту массу в блендере, чтобы она получилась однородной. Затем выливаем её в чашу мультиварки, выкладываем шарики (соус должен их полностью покрывать). Сверху кладём лавровый лист.

Выбираем режим "Тушение" и готовим один час. После сигнала о готовности оставляем блюдо в режиме «Подогрев» на 30 минут. Затем подаём тефтели к столу с соусом к свежим овощам, овощному салату или картофельному пюре.

Горячие блюда

славянская

Рис для рецепта тефтелей ёжиков лучше использовать пропаренный, чтобы рисинки не разварились, а оставались твёрдыми и торчали в стороны.