Взбиваем яйца, добавляем сахар. Взбиваем венчиком. Добавляем сметану. Опять взбиваем. Всё просто. Нет?
Простой рецепт торта "Графские развалины"
Обещал на вербное воскресение приготовить обед с салатами и десертами. В качестве десерта выбрал "Графские развалины". Прежде всего потому, что это один из самых вкусных тортов.
Для меня "Графские развалины" - рецепт детства. Второе название торта "Кудрявый мальчик". По интернету ходит достаточное количество вариаций рецептов торта и развалин, и мальчиков.
На мой взгляд основная разница во всех - делать тесто на сметане или без. Всё остальное - мелкие вкусовые отвлечения, которые на самом деле разительно на сами "Графские развалины" не влияют.
Я взял рецепт, который в состоянии осилить любой. Он действительно очень простой, время готовки от 40 до 60 минут, и я бы сказал классический. С удовольствием бы выслушал комментарии к рецепту. Особенно на счёт моего утверждения, что мой рецепт классический. И так для торта на 5-10 человек потребуются ингредиенты:
Количество порций:
5-7
Для теста: мука
1,5 ст.
сметана
1,5 ст.
сахар
1ст.
какао
2 ст.л.
яйца
2шт.
разрыхлитель
1 ч.л.
Для пропитки: сметана
350 мл
сахар
3 ст.л.
Для глазури: сметана
6 ст.л.
сахар
6 ст.л.
какао
4 ч.л.
масло сливочное
30г
Добавляем муку и разрыхлитель (одну чайную ложку) и снова взбиваем. Только сначала очень медленно, иначе весь повар и все вокруг будет в муке.
После этого делим тесто на две части. И в одну из них добавляем какао. И снова взбиваем.
Так выглядит часть графских развалин с какао
Тесто с какао для графских развалин в форме для выпечки. Лучше всего выпекать в маленькой форме, что бы коржи были толстыми, а не высыхали как блины.
Готовый корж без какао для графских развалин в форме для выпечки. Выпекать при 180° 25 минут до золотистого цвета.
Готовый корж с какао. Так как готовность шоколадного коржа тяжело по цвету определить, поэтому я проверяю обычной спичкой. Проткнуть корж и если она остается сухой, то корж готов и можно доставать.
Корж ломаем для пропитки. Я считаю, ччто лучше всего делать маленькие квадраты. Тогда Графские развалины лучше держат форму.
Корж без какао готовый для пропитки
Сама пропитка из сметаны и сахара. Ничего сложного. Перемешать и пропитать.
Пропитав коржи строим из них графский замок. Так как повара совсем не архитекторы, то получаются обычно вот такие развалины. Изначально же Графские развалины были замком. Просто обмельчала русская кухня ;)
Развалины сверху поливают горячим шоколадом. Шоколад готовят самостоятельно. Используя сметану, какао, сливочное масло, пряности. Самые гениальные повара берут кусок горького или не очень шоколада и топят его на водяной бане.
Здесь кстати вполне могла бы быть реклама кондитерской фабрики, с самым вкусным шоколадом. Но пока никто из маркетологов не стукнулся - рекламы не будет.
Ничего сложного. Измельчаем грамм 50 плитки и получаем вот такой горячий шоколад. Кстати, сварив с молоком, и добавив пряности, получается шикарный горячий шоколад, который можно пить в долгие зимние и холодные ночи.
Ничего другого вы и не получите. Вот так выглядят классические развалины тех мест, где жили графья. Я постарался реконструировать развалины знаменитого замка Радзевилов из Речи Посполитой.
Приятного аппетита!
Выпечка
славянская
- 192369
Другие кулинарные рецепты на povar.eu
Щука с овощами
4965 просмотров
Рецепт тушёной картошки с курицей
4778 просмотров
Салат из капусты кольраби
4776 просмотров
Оладьи из картофеля и кабачков
4586 просмотров
Comments
Вкусненько. Только как его есть, ложкой, не нерезая? Охлаждение подразумевается?
Есть лучше всего охлаждённым. Спокойно нарезайте. В разрезе он смотрится прекрасно и презентабельно.
ну какие єто графские развалины? это кудрявый мальчик. Насколько я помню из своего детства, развалины пекутся из маленьких "бизэшек". Сама же их когда-то и делала.
Мне 15, сегодня хочу попробовать испечь и слелать самостоятельно вот такой вот тортик, резко захотелось именно его,надеюсь, что получится вкусно и красиво.Спасибо за подробный рецепт:)
Получилось? ;)
Очень вкусный торт, рецепт как из моего советского детства. Спасибо за рецепт.
а я ломала только один корж, а второй оставляла целым. потом "развалины" в пропитке выкладывала на целый корж.
Торт получился очень вкусный) Всей семье понравился)
Спасибо огромное за рецепт!!!
Рецепт простой и получается пальчики оближешь!
АППЕТИТНО,И СОВСЕМ НЕ СЛОЖНО
только не поняла куда делся момент с глазурью?
Спасибо, торт действительно простой и вкусный! Только на мой взгляд нужно как минимум 500 грамм сметаны для пропитки, 350 очень мало. А в остальном всё получилось замечательно. Благодарю Вас за рецепт!
Если честно, то мне по началу не верилось что этот торт будет так просто приготовить, но когда начался сам процесс, была немного поражена тем что реально нет никаких сложностей. ну а сам торт у меня получился пальчики оближешь! Даст фору любому элитному торту.
Спасибо за рецепт, только - Радзивиллов)))))
Я много раз слышал о таком десерте, но вот попробовать ещё его не доводилось. Как нибудь соберусь и обязательно приготовлю «Графские развалины». А насчет того что коржи получатся кривоватые можно вообще не переживать. Ведь это развалины, а не новостройки!
Можно сделать торт вкуснее: тесто разделить на 1/3 и 2/3. 1/3 оставить белой и испечь белый корж. В 2/3 добавить какао и испечь темный корж, который разрезать на кубики размером 2х2 или 1,5х1,5 см. Еще дополнительно взять примерно 3/4 стакана чернослива, 3/4 стакана кураги, 3/4 стакана грецких орехов, 3/4 стакана ананасов консервированных, все порезать и перемешать. Сметаны для пропитки нужно брать побольше (и сахар соответственно тоже ): не менее 600 граммов. Затем идет сборка: белый корж( это будет дно торта ) пропитать сиропом из банки с ананасами,( отложить часть сметанного крема для обмазки всего готового торта) на него уложить слой пропитанных сметаной коричневых кубиков, на него слой фруктово-ореховой смеси, тоже сверху промазать сметанным кремом, опять сверху слой коричневых кубиков: по желанию делать 2 или 3 слоя орехово-фруктовой смеси, перемежая пропитанными кубиками. Верхний слой должен быть из кубиков. Торт складывать в виде горки. Весь торт обмазать сметанным кремом и глазировать. Готовый торт оставить в холодильнике часа на 4-6, чтобы все пропиталось. По желанию можно смешать сразу кубики шоколадного коржа и фруктово-ореховую смесь и пропитать сметанным кремом и уложить в виде горки, обмазать и глазировать.Торт по стоимости, естественно, будет стоить дороже, но вкус такой получается, что буквально "за уши не оторвать". Приятного аппетита.
А я обязательно попробую ваш рецепт!
Да, еще хочу добавить, что 1 стакан сахара на эту порцию много по моему мнению, достаточно от 2/3 до половины стакана, только нужно яйца с сахаром взбивать миксером до побеления взбиваемой смеси( светло-светлый цвет) и увеличения объема вдвое. Если взбивать венчиком - замаешься, а миксером - без проблем.
венчик даётся мужу и пусты заманается он. он должен понимать как тяжела работа того, кто делает еду. и чувствовать себя приобщённому к прекрасному
Вы уж извините за возможно глупый вопрос, но как пропитать коржи? Сложить в замок коржи и залить их пропиткой или как-то иначе: сначала их пропитать, а потом уже строить замок?
каждый кусок в сметанный соус обмакивайте и всё. он пропитается.
Add new comment