Суп рисовый на курином бульоне

Классический рецепт приготовления супа рисового на курином бульоне. Нежный приятный вкус, лёгкость, питательность – эти свойства делают его одним из самых лучших первых блюд для детского и диетического питания. Ещё один разновидность этого блюда – суп рисовый с курицей и грибами, но это скорее уже вариант для взрослых.

Количество порций:

куриный бульон

1 л

отварное куриное филе

150 г

морковь

80 г

картофель

200 г

луковица небольшая

1 шт.

рис сырой

1-2 ст.л.

зелень

по вкусу

соль

по вкусу

масло растительное

1,5 ст.л.

Суп рисовый на курином бульоне: продукты

Суп рисовый на курином бульоне: рецепт, как приготовить

Подготавливаем ингредиенты для приготовления рисового супа.

Наличие куриного бульона предполагается. Однако если его нет, наливаем в кастрюлю чуть более 1 литра воды, кладём 150 г промытого куриного мяса. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену (хотя вопрос этот спорный, многие предпочитают пену, богатую питательными веществами, оставить. Но варить бульон в таком случае надо на слабом огне: пена в конце концов осядет и бульон получится прозрачным.

Солим воду и варим бульон минут 20. По вкусу можно добавить лавровый лист, горошины перца (но не душистого), зонтик укропа.

Затем пряности надо извлечь из бульона.

Суп рисовый на курином бульоне: овощи обжаренные

Морковь очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Лук измельчаем.

В сковороде с растительным маслом (1 ст.л.) обжариваем вначале морковь до золотистого цвета, затем выкладываем её в миску. На этом же масле обжариваем лук.

Вливаем ещё ½ ст.л. масла и обжариваем на этой же сковороде лук, постоянно помешивая.

Суп рисовый на курином бульоне: картошка

Рис промываем горячей водой, воду сливаем.

Картошку нарезаем кубиками.

Бульон доводим до кипения, мясо вынимаем, остужаем. Всыпаем рис, перемешиваем. Когда вода снова закипит, выкладываем морковь и лук, снова доводим до кипения.

Затем добавляем картошку, накрываем кастрюлю крышкой и варим суп на медленном огне минут 15, до готовности картофеля.