Полезное о яйцах

Варёное яйцо можно отличить от сырого, вращая яйцо на столе.
Варёное яйцо вращается быстро, легко, сырое делает лишь несколько оборотов и останавливается

Белки не взбивают в алюминиевой посуде, поскольку это может придать им серый цвет. Лучше использовать для этого фарфоровую или фаянсовую посуду

Белок не собьётся, если в него попадёт даже одна капля желтка

Перед тем, как взбивать белки, охладите их. Чтобы белки взбивались быстрее, добавьте в них щепотку соли, лимонной кислоты или несколько капель лимона

Яичницу жарят только на слабом огне. Яичница будет красивее, вкуснее и полезнее, если посыпать её измельчённой зеленью

Если используется только белок, а желток необходимо сохранить на несколько дней, надо проткнуть яйцо с обеих противоположных сторон толстой иглой: белок вытечет, а желток останется в скорлупе

Чтобы скорлупа хорошо отделялась от белка, яйцо после варки надкалывают, а после опускают в холодную воду

Проверить свежесть яйца можно, опустив его в подсоленную воду (на 1 л воды 100 г соли). Свежее яйцо пойдёт ко дну, а несвежее – всплывёт

Треснутые яйца можно сварить без вытекания яйца, если смазать трещину соком лимона

Яйца варятся всмятку 2-3 мин, в мешочек – 4-5 мин, вкрутую – 8-10 мин

Треснутое яйцо не вытечет, если варить его в солёной воде или с добавлением уксуса

Закладкидобавить