Рецепт блинчиков с сердцем

С сердцем – мои любимые. Вкус блинчиков с сердцем, очень тёплый и сытный, мне кажется аппетитнее даже вкуса блинов с мясом. С приготовлением придётся повозиться, сердце необходимо предварительно отварить, зато результат замечательный. Тем более такими блинчиками можно запасаться впрок, заморозив их в холодильнике, а при подаче лишь обжарив на сковороде их с обеих сторон.

Количество порций:

6-7

Для теста: яйца

2 шт.

молоко

500 мл

соль

щепотка

мука

180 г

растительное масло

2 ст.л.

Для начинки: сердце говяжье

1 шт.

лук

1-2 шт.

лавровый лист

1-2 шт.

перец горошком

5 шт.

растительное масло

3-4 ст.л.

Рецепт блинчиков с сердцем: как приготовить

Подготовить продукты для приготовления блинчиков. Можно использовать говяжье или телячье сердце. При надобности его размораживаем, затем режем на крупные куски и варим, выложив в глубокую кастрюлю и залив холодной водой. Когда вода в кастрюле начнёт закипать, время снять пену, накрыть кастрюлю крышкой и варить на небольшом огне в течение 1 часа.

После кладём в бульон перец, лавровый лист и соль и варим сердце до готовности, ещё примерно полчаса. Проверить его готовность можно, проткнув кусочки ножом: если они мягкие, сердце готово.

Кастрюлю снимаем с огня, вынимаем кусочки, остужаем. После измельчаем их в мясорубке либо комбайне. Кстати, бульон выливать не стоит, часть его понадобится для приготовления начинки.

Теперь для начинки нарезаем лук и обжариваем его на масле до прозрачности. После лук добавляем к измельчённому сердцу. Вливаем ½ стакана бульона, перемешиваем. Начинка готова.

Рецепт блинчиков с сердцем: приготовление теста

Принимаемся за выпечку тонких блинов. Размешиваем в молоке яйцо, добавляем 3 ст.л. растительного масла, соль и муку, перемешиваем. Лучше замесить тесто в блендере, так получится без комочков и быстрее. Масло на сковороду при жарке блинов добавляем лишь при выпечке первой партии, последующие блины будут хорошо выпекаться без добавления масла.

Рецепт блинчиков с сердцем: готовые блины

Готовые блины складываем стопкой. На край каждого блинчика кладём немного начинки и сворачиваем блин конвертиком. Обжариваем с обеих сторон на сковороде.

Выпечка

славянская

Рецепт блинчиков с сердцем можно дополнить, добавив в начинку рис. Либо сочетая сердце и лёгкие, сердце и печень.