Горячие лепёшки к завтраку пекла нам в детстве бабушка. Их чудный тёплый аромат, доносившийся из кухни, всегда был предвестником нового хорошего дня. По сей день эти лепёшки ассоциируются у меня с детством, любящими родными людьми, семейным теплом… Это всё лирическое отступление, конечно.
Сейчас я и сам нередко пеку домашние лепёшки на кефире: готовить их просто, тесто замешивается почти так, как на оладьи, только муки надо гораздо больше, чтобы лепёшкам можно было придать форму. В отличие от блинов и оладий лепёшки получаются нежирными, пышными и мягкими внутри, да и по вкусу совсем иные – замечательные!
Подготовить ингредиенты для приготовления лепёшек на кефире. Вместо кефира можно использовать простоквашу. Муки понадобится столько, чтобы тесто было не липким, поддавалось раскатыванию. Количество сахара и соли можно увеличить по вкусу.
Яйца взбить с сахаром и солью, влить кефир, добавить соду, перемешать. Всыпать муку, замесить мягкое тесто. Муки старайтесь не пересыпать, иначе лепёшки получатся сухими. Для сочности в тесто можно добавить протёртый творог.
Выложить тесто на присыпанный мукой стол, раскатать толстым слоем, не менее 1 см. Они пропекутся и получатся пышными. Можно раскатывать большие круглые лепёшки или небольшие произвольной формы.
Выложить лепёшки на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать их на среднем огне с обеих сторон, пока не зарумянятся. Выложить готовые лепёшки на блюдо, при желании можно полить растопленным сливочным маслом.
Подавать домашние лепёшки на кефире следует горячими, со сметаной или сливочным маслом. Лепёшки – прекрасное дополнение к первым блюдам, вторым и, конечно, к горячим напиткам: чаю, кофе, какао. Их удобно брать с собой на пикник или для перекуса вне дома, поскольку они сытные, вкусные и не пачкают рук. Черствеют, правда, довольно быстро, на следующий день вкус уже не тот.
Add new comment